洋葱如何切丝不辣眼睛 怎样切洋葱才不会掉眼泪

切洋葱太受罪!教你5种切法 , 3个小妙招 , 快速切丝 , 切末不流泪!
洋葱是我们很多人都喜欢吃的一种蔬菜 , 它的营养价值很高 , 不管是用来凉拌下酒 , 还是炒菜都很美味 。
尤其是在烹饪其它菜品的时候 , 用它做料头 , 爆炒出来的浓郁香气 , 更是诱人食欲 , 还可以给菜品增添色彩 , 加分不少 。
洋葱虽然好吃 , 但切洋葱却不是什么好事 , 因为洋葱里面有一种特殊物质 , 在切洋葱的时候 , 总是刺激我们的眼睛 , 让我们哭的稀里哗啦 , 像个泪人 , 特别遭罪 。
今天就教大家3个小妙招来切洋葱 , 不管是切丝、切末再也不怕辣眼睛了 。

洋葱如何切丝不辣眼睛 怎样切洋葱才不会掉眼泪

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洋葱?辣?眼睛?的原因?洋葱中含有一种叫蒜氨酸酶的物质 , 切洋葱时破坏了洋葱细胞 , 这种酶就会转化成气体状的化学成分释放到空气中 , 然后与我们的眼睛接触后就会刺激眼角膜的神经末梢 , 于是我们的大脑就会下达命令给泪腺 , 就会不断分泌眼泪用来冲走这种刺激性物质 。
所以 , 在切洋葱的时候 , 洋葱切得越多 , 空气中的蒜氨酸酶挥发出来的气体也越多 , 就会让我们泪流不止 。下面就介绍几种让我们不流泪的切洋葱方法 。
洋葱如何切丝不辣眼睛 怎样切洋葱才不会掉眼泪

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怎么?切?洋葱?不流泪?妙招?一? , 冰箱?冷藏法? 。我们?买回家?的洋葱? , 装入?食品袋中? , 直接?放入?冰箱冷藏? , 炒菜?之前?拿出?来?切? , 就不会?流眼泪?了 , 这是?因为低温会让洋葱中的蒜氨酸酶活性降低 , 从而减少能够刺激眼睛的气体 。
还有就是在烹饪前将洋葱放入冰箱冷藏1个小时再拿出来切 , 这样也可以减少眼泪的流出 , 不过我最喜欢第一种方式 , 冷藏时间长 , 一点都不流眼泪 。
洋葱如何切丝不辣眼睛 怎样切洋葱才不会掉眼泪

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妙招?二? , 沾?湿?刀具?切? 。在?切洋葱?的时候 , 我们?可以?给?刀??上??涂抹?一层?食用油? , 这样?切?洋葱?一点?都不辣眼睛? , 切?的?时候?也就?不流眼泪?了 。也可以?在?切?洋葱?的时候? , 用清水?冲洗?一下?刀具? , 然后?在再?切? , 这个?方法?也挺实用?的 。不过?给?刀上?涂抹?食用油?效果?最佳? 。
洋葱如何切丝不辣眼睛 怎样切洋葱才不会掉眼泪

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妙招?三? , 凉水?侵泡? 。把?洋葱?剥去外皮? , 头尾?去掉? , 将?洋葱?切成两半? , 然后?放入?凉水中?浸泡10分钟 , 这样?也?可以防止?洋葱?辣眼睛? 。我们?在?切丝?或切?块的时候 , 可以?给?边上?放?一盆?凉水 , 把?切?好?的洋葱?放入?凉水?中 , 这样?也能够?降低洋葱?发出来?的?蒜氨酸酶活性 。
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洋葱?的5种切法?1.切块? 。把?洋葱?去掉?外皮? , 清洗干净后 , 切掉头部和底部 , 在把洋葱竖着从中间对半切开 , 取一半的洋葱 , 切面朝下放在案板上 , 顺着洋葱的纹路 , 竖着切3-4刀 , 用手固定住洋葱 , 再逆着从上向下切上几刀 , 另一半也按照同样的方法切即可 。切块的大小比例根据自己的需求来切就行 。
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【洋葱如何切丝不辣眼睛 怎样切洋葱才不会掉眼泪】2.切圈? 。将?洋葱?表皮?去掉? , 用清水冲洗干净 , 如果嫌洋葱的第一层太薄 , 我们也可以去掉第一层的洋葱瓣 。
把头部和尾部 , 用刀平切掉 , 这样洋葱就成了一个凸圆柱体 , 然后把洋葱的侧面冲下切成约0.5公分左右的厚圆片 , 再用手剥开成一个个的洋葱圈 , 制作的时候用同样宽度的洋葱圈来做 , 比较美观一些 。
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