生吐司为什么叫生吐司生吐司是啥意思 _知识分享

日本超火的“生吐司”是个啥？和普通吐司有啥区别？涨知识了
吐司，是大家再熟悉不过的西式面包，在美式早餐中常常能看到它的身影，我们平时在家做三明治时，也会用到吐司。
不过，近些年来，出现一种叫“生吐司”的面包，搞蒙了不少人。这种生吐司是在2013年的时候，由日本大阪一家名叫「乃が美Nogami」的面包房推出的，后来在世界各地开始走红。

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据说这家面包店当初推出生吐司时，主要出于两个原因，一是普通吐司的口感较硬，不太适合牙口不好的老年人；二是对鸡蛋过敏的人群没法享用普通的吐司。于是，他们在普通吐司的基础上，进行了一系列改变。说到这，大家一定会好奇一个问题：
生吐司和吐司之间有啥区别？
用料不同

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吐司，是用高筋面粉、鸡蛋、牛奶（奶粉）、糖等原料制成，其中面粉和鸡蛋是必不可少的两大用料。生吐司在原料的选取中，没有使用鸡蛋，而是会添加大量的淡奶油、黄油和蜂蜜作为原料，砂糖和油脂类物质较多。
从用料上看，生吐司和吐司最大的区别在于，前者用料里没有放鸡蛋，后者用料里有放鸡蛋。
制法不同

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在制作吐司的过程中，揉面是很重要的一步，在揉面时，拿捏好面团的筋度又是重中之重，这个过程也叫打面。筋度不同，面团的状态是不一样的。
比如打到5成筋度的时候，面团外表看起来会有些小疙瘩，但光滑度还不够；到了8成筋度时，面团表面的小疙瘩会消失，看上去会比较光滑，不会太黏手。
打到10成筋度时，也就是打到面筋完全形成的状态，这时候面团表面会非常光滑，形成又细腻又薄的手套膜。

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在制作吐司时，通常会打到10成筋的状态；而在制作生吐司时，为了追求口感的柔软，在打面的时候，通常不会打到面筋完全形成的状态。
【生吐司为什么叫生吐司生吐司是啥意思】从制法上看，在打面时，生吐司不会打到面筋完全形成，普通吐司通常会打到面筋完全形成。
外观不同

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生吐司的吐司边较薄，边的颜色很浅，内部结构松软，整体看上去有些塌腰；普通吐司的吐司边较厚，通常边的颜色也较深，内部结构看上去比较硬实，较少有塌腰的现象。
从外观上看，生吐司的边薄色浅，内部结构松软，通常会塌腰；普通吐司的边厚色深，很少塌腰。
口感不同

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生吐司吃起来又香又软，还带有醇厚的蜂蜜黄油味，口感湿润Q弹，入口即化，连吐司边吃起来都又松又软。
生吐司久放之后，也不会出现变硬的情况。普通吐司口感没生吐司松软，特别是吐司边吃起来又糙又硬，柔软度远远不及生吐司，并且久放后，会出现口感变硬的情况。
从口感上看，生吐司吃起来又香又软，普通吐司的柔软度不及生吐司，口感比较硬实。
结语

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由上可知，生吐司和吐司之间的区别，主要体现在4个方面，分别是用料不同、制法不同、外观不同、口感不同。大家下次遇见这两类吐司时，就不会再傻傻分不清了。

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