手扒鸡的做法大全 _做法

手扒鸡是广东的特色美食，鸡脯肉是一种较为遭受大伙儿热烈欢迎的食材，肉质地美味鲜嫩，营养丰富，合适滋补养生人体，除开煲鸡汤以外也有许多的方式烹制鸡脯肉，手扒鸡便是在其中的一种，因为口感与众不同，备受大伙儿的钟爱，下边就而言说手扒鸡的做法。
【手扒鸡的做法大全】手扒鸡是广东的传统式禽产品，在其中以广州所制作为宜。这类手扒鸡，餐馆、饭堂、家中均可制做，味美鲜美，颇受欢迎。山东省扒鸡也很知名，是本地的土特产。
凉州卤鸡也叫凉州烤鸭。凉州卤鸡有悠久的历史，选材严苛，生产加工细致，秘方独特，以体大肉多、颜色金黄色、细嫩香醇、口味与众不同而誉满河套平原。凉州卤鸡的传统式做法是严苛采用肥硕的童子鸡作原材料，细致制做而成。煮鸡的卤汤常用的调味料有生抽、黑胡椒粉、丁香花、大香、八角茴香、砂仁、姜片、茴香等。料汁可持续应用，卤汤越陈，烤鸭越香。卤汤沸后，将已宰好清洗的鸡入锅，放进少量老冰糖、食用盐，另外视卤汤的耗费状况，增加进水及各种各样调味料就可以。鸡下锅后，快速盖锅，先用武火烤开滚透，随后改成慢火慢煮。待鸡烂熟，卤菜已入肉内，即停战捞起来。鸡稍凉干，在鸡脯肉外皮上刷以芝麻油，使其光泽度光亮，卤色舒目，便可享受。凉州卤鸡是凉州的传统式口味食品之一，它与静宁烧鸡一样名传大西北。
做法
1．选材：挑选身心健康没病的、新鲜的鸡为主要材料，以当初小鸡崽为宜。
2．配卤汁：冷水50Kg ，加麻椒、八角茴香、八角茴香、砂仁各250克，茯苓、甘草各300克，丁香花25克，白砂糖1.1Kg ，生抽酱油2.2Kg 食用盐1.05Kg ，将所述调味品放沙布包里，放冷水锅内煮1钟头即是卤汁。
3．宰剖：将活鸡屠宰，放净血，入开水内浸烫，煺净毛，再开膛破肚取下内脏器官，清洗干净后，再将鸡小腿窝入鸡腹腔。
4．酱卤：将卤汁烧至微沸，把白条鸡放卤汁内浸烫，每过10分钟，倒入鸡腹腔卤汁，再入卤浸烫，直到鸡熟才行
鸡脯肉尽管营养成分许多，可是假如烹制不善也会造成营养成分的外流，要想滋补养生人体的小伙伴们就采用熬汤的方法，要想过口味瘾的小伙伴们就挑选手扒鸡，可是手扒鸡数以腌制食品，长期服用大会上火，对身体不好，因此建议大伙儿少服用。