海蚬子的做法 _做法

海蚬子是一种营养丰富，口味与众不同的特色小吃，菜肴。闽南地区一带出产海蚬子。实际上海蚬子的食用方法多种多样，可用以熬汤、拌凉菜或是炒辣着吃。吃客们能够融合自身的喜爱自身烹饪。做海蚬子更为重要的便是调料的挑选及其置放各种各样原材料的顺序，要是选正确了，放正确了，那麼就算是第一次进餐厅厨房也可作出美味可口的海蚬子。
一、辣炒蚬子
食物：蚬子1斤、杭椒3根、小红尖椒5个、大葱1根、蒜1瓣、姜适当
流程：
1.葱切葱段，杭椒，小红尖椒切段儿，葱姜切末
2.锅内少量油，添加1中的全部，爆锅，至出香气
3.添加蚬子，火灾煸炒，直到蚬子壳伸开，就可以起锅
小提示：
1.蚬子自身由于是海物，有盐味，因此不需要放盐。
2.蚬子建议买回来以后放冷水中，让它吐碎石子(但是一些店家售卖的是早已吐好碎石子的) 。
3.蚬子壳开过，就可以起锅，不必等长时间，不然会炒的过老。
二、凉拌蚬子肉
食物：
香莱、圆葱、白醋、生抽酱油、蒜、油辣子、芝麻油、盐
流程：
1.蒜切末，洋葱切丝，香莱断开
2.蚬子肉洗干净，锅中加水，水开后放进蚬子肉绰水，捞起来淋干水份，放进一海碗中
3.放盐，生抽酱油，白醋，蒜泥，圆葱丝，油辣子，搅拌均匀
4.最终加香莱和芝麻油搅拌均匀就可以摆盘
三、水豆腐蚬子汤
食物：
蚬子200克、水豆腐一块、大葱二根、肉粒适当
流程：
1.水豆腐切割成一小块用开水焯一下后控干水分预留
2.取下蚬子除掉壳，用蚬子自身的料汁洗一下蚬肉
3.锅入油，进行爆香葱段后先炒肉粒
4.出肉香气后放进控干水分的水豆腐轻轻地煸炒，至水豆腐匀称沾上油
5.放水，加适当盐、一勺子鱼露至煮沸
6.添加去壳的蚬子，连蚬子汤汁一起
【海蚬子的做法】 7.再烧一次开水后撒进葱段香莱末关火就可以