爱喝咖啡的朋友 , 对Espresso一定不陌生 , 它在意大利语中有“特别快”的意思 , 翻译成中文 , 就是意式浓缩咖啡 。早在1901年的时候 , 有一位名叫Luigi Bezzera的米兰人就发明了用高压蒸汽设备来制作咖啡 , 这应该算是Espresso诞生的雏形 。
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如今 , 在Espresso的基础上 , 又诞生了各种花式咖啡 , 像我们最常见的拿铁、卡布奇诺、玛奇朵等等 , 都是在Espresso的基础上制作出来的 , 因此 , Espresso也有“咖啡之魂”的美誉 。
平时去咖啡厅点咖啡时 , 除了Espresso意式咖啡外 , 大家还会发现一种叫“美式咖啡”的咖啡 , 它俩有啥区别?这就是懒喵今天想和大家分享的话题:
美式咖啡和意式咖啡有啥区别?
01 文化起源不同
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美式咖啡(Americano) , 是最常见的咖啡之一 , 它起源于二战时期 。当时在欧洲的美国大兵喝不惯味道太重的意大利咖啡 , 于是意大利人便根据美国人的口味做了调整 , 在意式咖啡的基础上加了大量的水 , 来冲淡咖啡本身的苦味和涩味 , 这就是美式咖啡的最早来源 , 可以说是意大利人为美国人发明的一种咖啡 。
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意式咖啡的灵魂代表就是意式浓缩咖啡(Espresso) , 它的诞生是伴随着意大利咖啡机而来的 。20世纪初 , 意大利人发明了单独通过蒸汽压力制作咖啡的机器 , 从此也就有了意式咖啡 。到了1940年代中期 , 人们又发明了弹簧瓣杠杆咖啡机 , 这才将意式咖啡正式普及开来 。
从文化起源上看 , 美式咖啡最早是意大利人为美国人调制的咖啡;意式咖啡则是在蒸汽压力咖啡机出现后 , 才正式诞生 。
02 制作方法不同
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美式咖啡 , 是用滴漏咖啡机或滴漏式咖啡壶制作出的咖啡 , 制作方法比较简单 , 可以理解为把咖啡粉放入滤杯中 , 缓慢加入85°-95度的水萃取得到 。此外 , 美式咖啡也可以直接在意式咖啡的基础上加入大量的水稀释制成 。
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意式咖啡 , 是用意式咖啡机或摩卡壶等煮具制作出的咖啡 , 背后的原理是用92°的热水 , 借助高压冲过咖啡粉来萃取出咖啡 。短时间且高压的冲咖啡过程 , 可以使咖啡风味得到充分浓缩 。
从制作方法上看 , 美式咖啡是用滴漏式设备制成 , 也有用意式咖啡加大量水制成;意式咖啡是借助高压萃取原理制成 。
03 口感味道不同
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【美式和意式咖啡的区别 美式咖啡和意大利咖啡有什么区别】因为制作方法的原因 , 咖啡放得少 , 水加得多 , 美式咖啡颜色看上去比较淡 , 有些甚至能望到杯底 , 喝起来口感也比较单调 , 甚至还有人调侃美式咖啡的味道就像“洗袜子的水” 。因为萃取的时间比较长 , 美式咖啡中咖啡因含量较高 。
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借助蒸汽压力原理来制作的意式咖啡 , 咖啡的内在精华得到充分释放 , 因此喝起来更加纯正浓郁 , 口感丰富 , 表面还会带有一层薄薄的咖啡油 , 这也是诱人香味的来源 。因为萃取的时间较短 , 意式咖啡中咖啡因含量不是很高 。
从口感味道上看 , 美式咖啡喝起来味道较淡 , 咖啡因含量较多;意式咖啡喝起来口感丰富 , 咖啡因含量不是很高 。
想减肥 , 喝美式还是意式?在了解了美式咖啡和意式咖啡的区别后 , 相信大家最关心的 , 莫过于减肥喝哪种好 。咖啡的减脂原理和咖啡中的一种物质密切相关 , 它叫“咖啡因” 。
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