原来千张和豆腐皮有这些区别千张和豆腐皮的区别 _千张

千张和豆腐皮两者之间到底有啥区别？很多人可能对于这个问题也不是很清楚。在北方，我们去买豆腐皮的时候给摊主一说，拿出来的就是我们需要的豆腐皮。而如果你到一些南方去买，拿出来的就是我们平时所说的油豆皮，不同地域之间的文化还是有一定差异的。

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我们北方人常吃的豆腐皮，苏北等地称为“百叶”，安徽湖北等南方地区就叫千张，东北等地所吃的“干豆腐”其实就是千张。千张是经过压制而成的，跟豆腐干有异曲同工之妙，更像是是一种薄的豆腐干片，吃法多样，凉拌、煸炒、涮火锅等等都行。

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而被其他地方称为豆皮的“油豆皮”，质感比较薄，未煮开的豆浆，静置成膜，挑起来之后晒干成型，，就得到了我们在市场上看到的豆腐皮了。一般在吃油豆皮的时候首先需要泡发，然后在进行接下来的步骤。

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不管是千张还是豆皮，都属于豆制品，富含优质蛋白。特别是爱吃肉、怕长肉的人，每天来一点，会有意想不到的健康好处哦。本期就给大家分享一道夏季清爽下饭菜，千张炒莴笋，家人都爱吃。

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食材：千张、莴笋、青椒、干辣椒、大蒜、小葱、生抽、鸡精、盐、食用油

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做法：
1、将千张切成细丝备用；

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2、莴笋去皮洗净切成细丝；

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3、青椒、干辣椒切丝、小葱切段、大蒜切片备用；

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4、锅中倒入适量的水，水烧开后，将千张放入锅中焯一下水，然后捞出过凉水，沥干水分备用；

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5、锅中倒入适量的食用油，放入青椒、干辣椒、小葱、大蒜煸出香味；

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6、接着把千张倒入锅中均匀翻炒；
【原来千张和豆腐皮有这些区别千张和豆腐皮的区别】

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7、最后把莴笋丝倒入锅中，翻炒至断生，加入适量盐、鸡精、生抽、炒匀之后即可出锅。

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多说几句：
1、如果嫌焯水这个步骤太麻烦，也可以将千张切成细丝之后放到开水里泡一下，这样可以去除豆腥味。
2、千张有厚的和薄的之分，炒的建议用薄一点儿吃着口感会更细腻一些，也更容易入味；厚的可以用来涮火锅，会更加耐煮一些。

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