推荐羊肉的这个部位最好吃 羊蝎子是羊的什么部位

【推荐羊肉的这个部位最好吃 羊蝎子是羊的什么部位】 羊蝎子就是羊的脊骨 , 因为这部位活动较多 , 所以肉质非常的鲜嫩 , 大冬天的来一锅麻辣羊蝎子 , 吃到嘴里热乎乎的 , 浑身发热再也不怕严寒的天气了 。今天阿南就给大家分享一下这道麻辣羊蝎子的做法 。
【准备材料】羊蝎子、白萝卜、大葱、生姜、大蒜、辣椒、花椒、八家、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、生抽、冰糖、盐、鸡精、大蒜叶、各种适合刷火锅的配菜 。

推荐羊肉的这个部位最好吃 羊蝎子是羊的什么部位

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1.羊蝎子切块用水冲洗几遍 , 放入水中浸泡2小时 , 期间多换几次水 , 这样做的目的是为了泡出血水 , 降低膻味;
2.泡好的羊蝎子冷水下锅 , 加入葱姜料酒花椒和一块白萝卜 , 这些东西都是为了去腥去膻 , 煮出血末后捞出 , 流水下冲洗干净 , 沥干水分待用;
3.油锅烧热 , 下入大葱、姜片和大蒜翻炒出香味 , 下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油 , 再放入花椒辣椒八角桂皮香叶炒出香味;
4.下入处理好的羊蝎子 , 稍微煎一下 , 最好是将表皮煎制微微发黄 , 这样子不仅吃起来香异味也不会很重;

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5.沿着锅边淋入料酒 , 根据个人口味加入生抽、盐、冰糖翻炒均匀 , 倒入两瓶啤酒 , 大火烧开后转中小火焖煮70分钟;
6.萝卜切成滚刀块 , 70分钟后下入萝卜块继续煮15分钟;
7.最后放点鸡精提鲜 , 大蒜叶香菜之类的添香增色即可 。

推荐羊肉的这个部位最好吃 羊蝎子是羊的什么部位

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煮好的羊蝎子放入火锅中的一边煮一边吃 , 越吃会越有味道 , 尤其是中间那条白白的骨髓 , 谁吃谁知道 。吃羊蝎子就是要手啃着吃才过瘾 , 吃得才干净 , 要是束手束脚的反而体会不到羊蝎子的美味 。
你还可以准备一堆可以刷火锅的食材 , 啃完羊蝎子 , 剩下的汤继续拿来刷火锅 , 味道真的非常的好 , 有兴趣的朋友可以回家试一试喔 。

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