【教你做下饭又解馋的爆炒干鱿 干鱿鱼的做法】在各种食材中,有着多种多样的干货食材,菜类、肉类、海鲜类都能制作成干货,干货和新鲜食材还是有着很多区别的,新鲜食材一般都是现吃现买,而干货一般比较容易存放,可以平时买一点放在家里,需要吃的时候拿出来泡发后就可以用来做菜了 。
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今天我用到的干货是干鱿鱼,大家在很多超市卖场应该都有看到,有很多价格不同的干鱿鱼,我们在买干鱿鱼的时候要注意看一下,干鱿鱼肉质的厚度及新鲜度,如果是买来烤着吃的,就要买略薄一些的,这样烤出来吃起来口感好,但如果是做菜用的,建议选择肉质肥厚的,这样泡发好后肉质比较饱满,用来炒菜吃口感好,吃起来鲜香好吃,还有嚼劲 。
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干鱿鱼的吃法也比较多,今天我们用干鱿鱼来炒着吃,干鱿鱼搭配辣椒、洋葱一起炒,这道菜鱿鱼吃起来劲道好吃,而且鲜味足,再搭配上辣椒和洋葱的辣味,吃起来就更加开胃下饭了,平时做上一盘,用来下饭特别棒,鲜香入味,下饭又解馋 。
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【爆炒干鱿】
准备食材:干鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、食用油、料酒、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、盐、鸡精 。
制作流程:
1、干鱿鱼要提前用温热的水泡发,将干鱿鱼先用水清洗干净,再放入温热的水中浸泡,泡制鱿鱼明显膨胀变大、变软,这个时候鱿鱼就泡好了,将泡好的鱿鱼再次用水清洗干净,去除鱿鱼的牙,将清洗好的鱿鱼放在菜板上,用刀在鱿鱼上斜刀切出花刀,先朝一个方向切,再用刀向另一个方向切,切成十字花刀的形状,切花刀的时候不要切透了,花刀切好后,再用刀将鱿鱼切成均等大小的块状装入盘中备用 。
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2、洋葱去皮洗净后,用刀切成块,再用手将洋葱块抓散,放入碗中备用,青椒和红椒也都清洗干净,用刀一切两半,在将辣椒中辣椒籽去除干净,斜刀切成大小均等的块状装入碗中备用 。
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3、葱去皮洗净后切成大小均等的葱段,姜去皮洗净后切成均等大小的姜片,装入碗中备用 。
4、锅中倒入适量食用油,油热后先倒入葱段和姜片爆出香味,再将切好的鱿鱼段倒入锅中,翻炒均匀,翻炒中就能看到鱿鱼开始慢慢卷起来了,倒入适量料酒去腥,再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味 。
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5、鱿鱼炒至8成熟,将切好的青椒块和红椒块、洋葱块一起倒入锅中翻炒均匀,再加入蚝油、鸡精调味提鲜,再次翻炒均匀,炒至青红椒块和洋葱都已经熟透,我们这道爆炒干鱿就可以出锅装盘了 。
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爆炒干鱿吃起来,鱿鱼比起新鲜鱿鱼要更有筋道一些,比较有嚼劲,吃起来口感很好,鲜香入味,用来下酒下饭都非常不错,这道菜中的洋葱和辣椒搭配在里面,给这道菜提味不少,辣椒吃起来辣味中还混合着鲜味,洋葱的味道我特别喜欢,洋葱翻炒后的香味中还混合着鱿鱼的鲜味,特别好吃,用这道菜来下饭特别好,今天炒了一大盘,用它来下饭,感觉自己的饭量都见长了,特别是把这道菜倒在饭里,用筷子一拌,吃起来就更香了,特别开胃解馋 。
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