动物奶油和植物奶油的区别动物奶油和植物奶油的区别哪个比较好一点 _知识分享

买蛋糕时，细心的朋友会发现蛋糕中的奶油分为植物奶油和动物奶油两种。

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动物奶油和植物奶油的区别，哪个更健康1．原料不同
动物奶油是从全脂奶中分离得到的。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。它的营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
植物奶油又叫人造奶油，是由植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的，里面有反式脂肪酸，摄入过多会导致人体胆固醇增高，增加心血管疾病发病几率。

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2、打发难度不同
打发率，指的是奶油经过高速搅拌后，体积的膨胀率。
动物奶油打发率低，一般只有1：1.5 。同时，它含水分多、油脂少，易化，做造型不容易保持。
植物奶油容易打发，有1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，甚至可以达到1：4 。植物奶油不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，能做出更多造型。
3、保存条件不同
动物奶油室温下存放时间一长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。
植物奶油冷冻或者常温下都可以保存，能在室温下保持一小时不融化。

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4、颜色不同
动物奶油自然的乳白色，略有发黄，有明显的奶味。
植物奶油呈亮白色，会使用根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香” 。
【动物奶油和植物奶油的区别动物奶油和植物奶油的区别哪个比较好一点】敲黑板！相比植物奶油，动物奶油更天然，更健康。不过，植物奶油和动物奶油的脂肪含量都较高，不能够吃太多，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。

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