熬瘦肉粥时两招让肉软嫩不腥白米瘦肉粥的做法窍门 _白米

早餐是一天中最重要的一餐，一定要吃好才行，不能随意对待，特别是家里有孩子的话，最好每天都要在家做早餐，健康卫生，给孩子吃得放心。自从我家孩子上小学后，我总是会准时起床做早餐，让他吃好，上学才有精神。我常做瘦肉粥，再搭配蔬菜饼，这是孩子很爱吃的一种早餐，每次都吃得很满意，饱饱地去上学，如果你家有孩子也可以试试。

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瘦肉粥做起来不费事，煮粥的部分交给电饭锅就好，不想用电饭锅的话，大米提前泡软，放砂锅也很容易煮好，再加一些肉丝和蔬菜，香喷喷的瘦肉粥可比白米粥好吃多了，还很有营养，给孩子吃再好不过了。
可说到做瘦肉粥，有人可能做不好，常出现肉丝又硬又柴还腥味重的情况，严重影响喝粥的感受，不知道你会做吗？

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如果你也遇到了同样的问题，那么多半是处理肉丝时不正确，是不是把肉丝切好就下锅里煮呢？我曾经也这么做过，发现熬瘦肉粥时，直接下肉丝不好吃！
到底怎么做才更好吃？教你两招，这么做出来肉丝软嫩不腥，粥好喝。下面我来分享一下熬瘦肉粥的详细步骤，以及小技巧，牢记“2点”，保准可以做出美味可口的瘦肉粥，肉丝又嫩又滑，粥不腥不腻。快来看看吧。

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以菠菜瘦肉粥为例：
准备必要的食材，分别有大米、菠菜、猪里脊。想要粥非常粘稠，可以添加少许糯米增加黏性。熬瘦肉粥建议用猪里脊，这部分肉最嫩，做出来口感最好，虽然其它部分的瘦肉也能做，但口感差很多，注意这一点。
蔬菜部分可以随意更换，用小白菜、生菜、荠菜都可以，也可以用豌豆、胡萝卜、山药等蔬菜，根据自己的喜好去做。

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如果用高压锅或者电饭锅，大米淘洗后直接放进去煮，如果用砂锅或者普通炖锅，大米要提前泡半个小时，这样更容易煮开花，若有糯米的话，糯米要泡得时间久一点。
猪里脊表面冲洗一下，先切片再切丝，切好后不要着急倒进粥里，而是要多做两个步骤。

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【熬瘦肉粥时两招让肉软嫩不腥白米瘦肉粥的做法窍门】 首先肉丝放进碗内，加水没过肉丝，浸泡五分钟，时间到后抓一抓，倒掉水分，肉丝稍微挤一下放进干净碗内。这么做的目的是去掉肉丝内的血水，如果发现血水非常多的话，可以反复抓洗两遍，这样可以有效去处血水，进而减轻腥味。
然后肉丝内加少许盐、生抽、胡椒粉抓拌均匀，再加少许水抓拌，充分吸收后加少许淀粉抓拌，腌制十五分钟。这么做的目的是给肉丝增加味道，一来吃着有味更可口，二来可以遮盖腥味，起到去腥的作用，而且这么腌制可以让肉丝更嫩，先加了水后又加淀粉锁住水分，那么这么处理后，肉丝就会又嫩又滑，没有腥味。

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菠菜多清洗几遍，开水入锅焯水，本分钟后捞出，过量挤掉水分，再切短一点或者碎一点待用。
当粥熬到开花并粘稠时，放入肉丝用筷子搅散，煮三分钟。
时间的到后放入菠菜，再煮一分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀，菠菜瘦肉粥就做好了，好美味。

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以上就是菠菜瘦肉粥的做法，牢记2点技巧：
一是肉丝切好后要加水抓一抓，去掉肉丝内的血水；二是肉丝腌制时除了加调味料，还要加水和淀粉这两样。
另外下肉丝的时间不要过早，要等到粥已经完全煮好了，再将肉丝放进去，放进去后不要煮太久，几分钟即可，这么做出来肉丝不老不柴。

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