俗话说：“一日之计在于晨 。”现在天气越来越冷了 ， 早上也总是想多睡一会儿 ， 总觉得早餐可以随便对付一口 ， 或者干脆不吃了 。其实这样做是最大的错误了 ， 早餐在一日三餐中是最重要的 ， 人体经过一夜的休息 ， 胃里的食物已经被消化、排空 ， 这时要及时补充营养 ， 这样才会有精神和体力投入到工作、学习中去 。
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今天跟大家分享一道非常简单、快手的早餐鸡蛋饼的做法 ， 十分钟就能做一盘 ， 可以搭配豆浆或粥 ， 一两份小菜 ， 也可以卷上火腿、生菜 ， 都是十分美味、营养的 。这个早餐鸡蛋饼用到的食材也非常简单 ， 只需要1碗面粉2碗水 ， 手都不用粘面 ， 搅一搅再放入锅中 ， 30秒就可以烙好一张饼 ， 不仅特别的柔软劲道 ， 蛋香味还很浓郁 ， 老人孩子都很喜欢哦！下面就一起来看看具体的做法吧 。
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& 超软的快手早餐饼 &
所需食材：中筋面粉 250克、室温水 460克、盐 2.5克、鸡蛋 适量、黑芝麻 适量、小葱 少许
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1 ， 大碗中加入水 ， 再放入盐搅拌均匀 ， 再分少量多次将面粉倒入中 ， 边倒边用筷子搅拌 ， 把面粉与水完全搅拌融合 ， 这样不容易有小面疙瘩 ， 如上图所示 。
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2 ， 面糊要多搅拌一会儿 ， 大约搅拌3分钟左右 ， 最终状态是用筷子挑起面糊 ， 面糊会自然低落 ， 并呈流线状 ， 把面糊放置一旁静置30分钟左右 ， 因为不同品牌的面粉吸水性不同 ， 所以要以面糊的最终状态为准 ， 如上图所示 。
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3 ， 平底锅或电饼铛预热后涂抹一丢丢玉米油 ， 根据锅的大小盛出适量的面糊放入锅中 ， 面糊的量不要多 ， 薄薄的一层就可以了 ， 注意锅中的油一定要少 ， 似有非有的状态为最佳 ， 如上图所示 。
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4 ， 快速用竹蜻蜓将面糊摊平 ， 没有竹蜻蜓也可以用刮板或其他顺手的工具 ， 如上图所示 。
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5 ， 因为面糊的量不多 ， 所以摊平后很快就变色发白了 ， 打入一个鸡蛋 ， 再用竹蜻蜓把鸡蛋打散并摊平 ， 如上图所示 。
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6 ， 趁着蛋液没有凝固 ， 马上撒上熟的黑芝麻和葱花（不喜欢葱味的可以不加葱） ， 盖上锅盖烙10秒左右 ， 如上图所示 。
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7 ， 时间到了打开锅盖 ， 能看到蛋液已经凝固 ， 饼的边缘或中间已经鼓起 ， 就说明饼已经熟了 ， 如上图所示 。
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8 ， 用锅铲先沿着饼的边缘轻轻转一圈 ， 再将饼盛出 ， 装入盘子中接着烙下一张饼 ， 如上图所示 。
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9 ， 逐一把面糊都烙成饼后 ， 就可以全部装盘端上餐桌了 ， 我习惯在晚上临睡前把面糊调好 ， 放在冰箱冷藏静置 ， 早起几分钟就可以把早餐饼烙好了 ， 这个饼柔软劲道 ， 蛋香味十足 ， 而且少油无糖更健康 ， 一碗粥 ， 两张饼 ， 几样小菜 ， 这样的早餐总会让家人的食欲大增 ， 早餐吃得饱饱的 ， 一天都有精神 ， 喜欢的小伙伴一定要试试哦！
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