6种食材搭配鸡炖汤美味又营养 鸡汤炖什么好吃

身为广东人餐桌每天都不会少了一道汤,人的身体顺应四季的变化,连绵的春雨加重体内湿气,湿气一重,感觉无精打采,提不起精神,浑身乏力,满面油光,湿气重马上煲起来,一家老少都合适,所以吃,趁着春天这个季节,正是排湿气的时候,顺时而食,学会一两道广东家常祛湿汤,自己多喝,大肚腩也会慢慢变小,小腹平坦,穿衣服也自信一些 。

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平常我们除了通过适当锻炼身体,有助于缓解湿气的症状,还要结合多吃祛湿的食物,平常生活中有非常多种食物,可调节人体的湿气,达到清热解毒、去除燥热的效果,比如像薏米、芡实、茯苓等。广东人最喜欢就是煲汤调理,祛湿,今天跟大家分享营养好喝又祛湿汤,我家一周煲上两、三回,做法跟材料很简单 。

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——【祛湿健脾五指毛桃汤】——特点:清甜与香气,又有祛湿补脾
主料:鸡
配料:五指毛桃、薏米、茨实、莲子、茯苓、蜜枣
调味料:料酒、盐
——【开始制作】——
第一步:五指毛桃、薏米、茨实、莲子、茯苓、蜜枣,将这些食材清洗干净,其中将薏米和茨实 在炒锅中,炒微微变黄盛出备用 。——(注意,一定要小火慢 薏米和茨实,后面解释) 。

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第二步:不能先焯水,多加一个步骤,做出来的鸡汤没腥味,先将鸡清洗干净剁成小块,然后放淡盐水浸泡30分钟,这一步的主要目是为了将鸡肉中的血水完全浸泡出来,血水浸泡不出来,炖出来的鸡汤就会有一股腥味 。

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第三步:接下来就是焯水了,对于这一步相信大家都是很熟悉的,因为平时吃肉类这也是大家必不可少的一步 。锅中加水倒入浸泡过鸡块,倒入一点料酒,焯水之后,再用凉用流动的水多冲洗几遍,一定要将鸡块表面的浮末冲洗干净了 。——((注意,焯水鸡时间不宜过长,水开后马上捞起来,鸡肉紧致不发柴,能够更加彻底去除鸡血杂质,炖鸡汤更加鲜味甜) 。

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【6种食材搭配鸡炖汤美味又营养 鸡汤炖什么好吃】 第四步:锅中加少许油,烧至5成热,把焯过水鸡块倒入锅翻炒2分钟(这步是跟我家婆婆学,因为经过过炒制,鸡肉中的油脂充分释放出来,这样炖出来鸡汤特别香味 。)

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第五步:砂锅中加入足够清水,烧开后再倒炒香鸡块和五指毛桃、薏米、茨实、莲子、茯苓、蜜枣,继续大火烧开再转中小火煲40分钟左右 。(注意,要选砂锅,一次要加入足够清水,后面解释)

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第六步:时间开盖,加入适量盐调味,搅拌均匀后关火盛出,一碗香味浓郁,散发出椰子香味,蜜枣煲汤清甜,广东人最爱祛湿鸡汤就完成了 。

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------》》》挑选食材
1、五指毛桃是我家最爱的一款汤,闻起来有浓郁香味,炖鸡汤,也是很合管春天饮用的一款汤,有助于健脾祛湿 。挑选五指毛桃,一看色泽,一般以棕黄色为佳,二质地粗黑的有效成分较少,根须细较好,三闻气味,没有硫磺味,带有一股淡淡的椰香味 。
2、这里薏米错了不是指选错了材料,我们知道薏米可以祛湿这个是没有错误的 。但是薏米除了可以除湿之外,它的寒性也非常重,因此如果直接用薏米煮来吃的话,会伤害脾胃,而脾胃又是帮忙运化湿气的器官,这样一来,反而会导致湿气挥发不出来,身体是越吃越湿,身体也是越来越差
3、薏米和茨实微挑拣一下,把坏的去掉,准备一个炒锅,不放油,放在火上,调到最小,直接将挑好的薏米和茨实放进锅里,用筷子搅拌,待到薏米局部变成金黄色 。

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4、广东正宗的靓汤,都是用瓦锅煲出来,瓦锅气孔较大,耐高温,再加上锅口小,散热慢很快把食材煮熟,保温效果,这样煲出来的汤会比其它器皿煲出来的汤味道好 。煲制时应加上盖,这一方面是减少水分的蒸发,另一方面是陶器的传热性能较差,在加盖慢火加热的情况下,煲内热量不容易散失,有利于鲜美汤水的形成 。