红烧丸子
红烧丸子是一道上海市的汉族传统名菜 , 属于沪菜系 。其色泽棕红 , 松软化渣 , 咸鲜可口 , 非常适宜下饭 。
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食材准备
110克肉末 , 40克生粉 , 50克圆椒 , 葱花、姜末各少许
70克鸡蛋液 , 6克盐 , 6克鸡粉 , 白胡椒粉、五香粉各2克
3克白糖 , 水淀粉、生抽、料酒各5毫升 , 食用油适量
烹饪步骤
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- 1 洗净的圆椒切小块 。
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- 2 取一碗 , 倒入肉末、姜末、葱花 。
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- 3 鸡蛋液打散 , 倒入肉末中 。
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- 4 再加入适量盐、鸡粉 , 放入料酒、白胡椒粉、五香粉、生粉 , 朝同一个方向搅拌入味 , 待用 。
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- 5 热锅注入适量油 , 烧至七成热 , 将拌好的肉馅捏成丸子 , 放入油锅中 。
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- 6 同时倒入圆椒 , 油炸片刻 。
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- 7 待丸子炸至外部呈焦黄色 , 同圆椒一起捞出沥干油待用 。
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- 8 另起锅注油烧热 , 加入生抽 , 倒入少许的清水 。
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- 9 撒上盐、鸡粉、白糖 。
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- 10 倒入丸子、圆椒 , 煮至沸腾 。
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- 11 用水淀粉勾芡 , 充分拌匀 。
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- 12 关火后盛出即可 。
猪肉含有蛋白质、脂肪酸、维生素B1、铁、锌等营养成分 , 具有补肾养血、滋阴润燥、补中益气等功效 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钾、镁、钠等营养成分 , 具有增强体质、益气补虚、健脑益智、延缓衰老等功效 。
制作小贴士
【汉族传统名菜简单又易学的红烧丸子 红烧丸子做法】 可以选择自己剁肉末 , 这样做出来的肉丸更筋道 。
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