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说到鸡肝呢 , 相信大家也经常吃 , 但是很少单单吃鸡肝 , 大多数都是和鸡胗 , 鸡肠等一起煮 , 简称鸡杂 , 其实拿鸡肝做主食材也是不错的 , 不知道有多少喜欢吃鸡肝的朋友呢!这期的美食教程呢 , 天健美食坊就准备给大家分享几种鸡肝的特色吃法 , 喜欢吃鸡肝的朋友们就赶紧围观吧 , 喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注 , 我每天都会更新分享不一样的美食教程 , 相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
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做法1:酱鸡肝
【鸡肝5种最好吃的做法介绍 鸡肝怎么做好吃】 准备食材如下:鸡肝500克 , 酱油2汤匙 , 醋2汤匙 , 葱1根 , 姜1块 , 蒜5瓣 , 八角2个 , 白糖1茶匙 , 黄酱1汤匙 , 油适量
具体做法如下:鸡肝750克左右 , 用清水浸泡2-3个小时 , 中间换3-4次水 , 因为肝脏是解毒器官 , 这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中 , 鸡肝捞出 , 再用清水冲两遍 , 放入锅中 , 加入30克的醋 , 用旺火烧开 , 转小火 , 加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油 , 改微火炖一个小时 , 最后加入大瓣蒜若干粒 , 继续加热10分钟收汁 , 关火调盐 , 倒入盆中冷却即可!
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做法2:卤鸡肝
准备食材如下:鸡肝500克 , 橙皮1个 , 洋葱50克 , 芹菜50克 , 食盐1茶匙 , 酱油20克 , 姜4片 , 花椒20粒 , 香叶3片 , 水适量
具体做法如下:将新鲜鸡肝清洗干净 , 鸡肝用水浸泡12个小时左右 , 中间换1-2次水 , 去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜 , 凉水下锅 , 将鸡肝焯透捞出备用 , 锅里加入清水 , 放入所有卤料 , 烧开后放入鸡肝煮10分钟左右 , 关火 , 煮好的鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右 , 使其更加入味!
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做法3:泡椒炒鸡杂
准备食材如下:鸡肝100克 , 鸡胗100克 , 鸡心50克 , 欧芹1把 , 红尖椒4个 , 尖椒4个 , 姜1小块 , 蒜2瓣 , 花椒1小把 , 料酒1汤匙 , 老抽1茶匙 , 泡红椒6个 , 郫县豆瓣酱1汤匙 , 胡椒粉1茶匙 , 白糖1茶匙
具体做法如下:把鸡胗切片后切花刀 , 鸡心、鸡肝等切片 , 鸡肠切成段;大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀;芹菜摘去老叶子后切成段 , 把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1茶匙全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀 , 腌制15分钟 , 炒锅内倒油烧热 , 油热后放入花椒爆香后捞出扔掉 , 再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香!随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒 , 最后放入芹菜炒匀 , 调入少许味精即可起锅!
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做法4:酸辣炒鸡杂
准备食材如下:鸡胗120克 , 鸡肝120克 , 鸡心60克 , 泡菜20克 , 鸡粉1茶匙 , 葱1根 , 姜1块 , 蒜4瓣 , 料酒1汤匙 , 生抽1汤匙 , 泡红椒5个 , 辣椒油1汤匙
具体做法如下:将泡菜与泡椒切成段 , 生姜切丝 , 大蒜切粒 , 葱切葱花 , 鸡杂洗净切成小丁 , 热锅放油 , 下入鸡杂 , 大火爆炒 , 将鸡杂的水分炒干炒至出油 , 放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀 , 放入泡菜与泡椒 , 翻炒约2分钟 , 加入适量的盐与鸡粉炒匀 , 放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可!
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