蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高 。
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五香蚕豆
原料:
干蚕豆500克、炖肉料包1个、桂皮1小段、八角2粒、食盐适量
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1. 干蚕豆500克挑出残缺和坏的,洗净 。
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2. 用清水浸泡24小时 。
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3. 浸泡24小时的蚕豆吸饱了水,显得特别饱满,没有起个的蚕豆挑出不要 。
【五香蚕豆的配料大全 煮蚕豆需要放什么调料】
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4. 泡好的蚕豆洗一遍,倒出水,用一块湿屉布盖上,放在阴凉通风处等待发芽 。(夏天放在阴凉透风处,冬季放入温暖处)
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5. 蚕豆芽长到大约1厘米左右,这个长度最适合了,可以煮豆了 。
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6. 调料:炖肉料包、食盐、桂皮、八角 。
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7. 发芽的蚕豆放入煮锅中,加调料,盐,水不要多 。
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8. 大火烧沸后改小火煮15分钟 。
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9. 蚕豆绵软关火,煮好的蚕豆浸泡在汤中 。
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10. 盖上锅盖焖至温热就可以捞出享用 。
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11. 成品!
小窍门:
煮蚕豆的时候一定要小火,保持水面微沸就可以,火大了容易把蚕豆煮烂了 。
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