虾皮的营养价值和食用禁忌虾皮是什么东西 _虾皮

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在众多的海产品中，虾皮往往不引人瞩目，许多人误以为虾皮就是虾的皮，其实，虾皮是新鲜白嫩的完整毛虾的干制品；毛虾是虾家族中的一员，是我国海产虾类中产量较大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾，毛虾个头很小，只有1～2厘米，肉又少，干制后如同一层皮，故人们习称虾皮；虾皮的加工，可以分为生晒和熟晒两种：生晒即从海里捕捞上来直接晒干，鲜度高，不易返潮霉变；熟晒是加盐煮熟后再晒干，盐度高，主要用作调味。虾皮营养丰富，特别是钙、磷含量尤为惊人，因此有“钙的仓库”之称，是一种非常好的补钙食品
虾皮营养极为丰富，且用途广泛，可做汤、可炒、可做馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮嫩蛋、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等，均为美味佳肴。那么，这么营养丰富的虾皮，可以在孕期吃吗？

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1.每100克虾皮含蛋白质39.3克， 1千克虾皮所含蛋白质相当于2千克鲤鱼、2千克牛肉或3千克多鸡蛋所含的蛋白质
2.如果用钙来衡量，虾皮更是遥遥领先，每100克虾皮中含有的钙竟高达2000毫克，而大黄鱼只有33毫克，牛奶120毫克，由此可见虾皮含钙之丰富
3.除以上营养物质外，虾皮还含有丰富的钾、碘、铁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软易消化，不失为孕妇食用的佳品
4.孕妇需补充足量的钙，而虾皮含钙丰富，正好满足了孕期的需要，做菜时放一点虾皮对提高食欲、增强体质和促进胎儿发育都有好处
5.但虾皮对少数有过敏性疾病的孕妇而言，却为禁忌。比如过敏性鼻炎、支气管哮喘、反复发作性过敏性皮炎、过敏性腹泻等，约有20％的患者可由虾皮激起发作
虾皮不仅营养丰富，经常食用还具有保护心血管、缓解神经衰弱等功效

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1.保护心血管
虾皮中的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用，可保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，能预防动脉硬化、心肌梗死
2.缓解神经衰弱
虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、自主神经功能紊乱等症
3.增强体质
老年人常食用虾皮可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处
【虾皮的营养价值和食用禁忌虾皮是什么东西】 怎样挑选虾皮

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1.熟虾皮分为四等，一等最好，其特点是：须子和窝心爪柔软，颜色金黄光亮，头尾齐全，片大，身干，无杂质。如果是须爪不齐，头尾脱落，杂物（小鱼、小蟹）多，色暗者为次品
2.选购时还可观察虾皮的颜色，佳品虾皮外壳清洁、色淡金黄、有光泽；从外形大小来说，优质虾皮大而均匀，虾身硬实而饱满，头尾齐全，尾弯呈钩状，头体和躯体紧连，紧握一把放松后能自动散开，盐度低，有固有鲜味
3.质量差的虾皮，外表污秽，暗淡无光，体形不完整，呈苍白或淡红色，碎屑多，水分大，盐度高（可见盐霜），有霉味、异味
虾皮是相对比较安全的海产品，但由于加工条件参差不一，食品卫生状况没有保证，食用虾皮时要至少应注意如下几点

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1.虾皮虽鲜美，但食用时还须注意虾皮的品质，一般虾皮杂质较多，不太纯净，最好事前清除杂质，烧煮后再食用

虾皮的营养价值和食用禁忌 虾皮是什么东西

虾皮的营养价值和食用禁忌虾皮是什么东西