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麻辣小龙虾又名口味虾 ， 是湖南的一道著名小吃 ， 以小龙虾为主要主材 ， 配上辣椒、花椒和其他香辛料制作而成 。成菜色泽红亮 ， 口味麻辣鲜香 。
【香辣小龙虾做法 香辣小龙虾做法视频】今天就给大家分享一道麻辣小龙虾的做法 ， 食材和做法都比较简单 ， 现在夏天到了 ， 吃着麻辣小龙虾 ， 配上冰镇啤酒 ， 吃着就是爽 。

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[麻辣小龙虾]
首先准备一下食材：
1.准备新鲜的小龙虾二斤左右 ， 放入盆中 ， 倒入清水 ， 用手拉住小龙虾的尾部 ， 扭动两下 ， 去掉虾线 。

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2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净 ， 剪掉头部里面的黑囊 ， 全部处理好以后 ， 放入盆中备用 。

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3.生姜一块拍扁 ， 切成姜末 ， 蒜子切成蒜末 ， 和姜末放在一起,再放入一小把花椒 ， 一小把红干椒和一小撮麻椒备用 ， 准备小葱几根切成段 ， 放入小盆里面 。

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食材准备好以后 我们开始下一步操作：

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4.起锅倒入食用油 ， 等油温至五成热时 ， 先把小龙虾倒入漏勺中控去水分 ， 再下入油锅中 ， 用勺子连续翻动 ， 使小龙虾受热均匀 。

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5.开中火炸2分钟左右 ， 即可倒入勺中控油 。

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6.锅内再添入少许食用油 ， 倒入辅料炒香 。

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7.加入麻辣火锅料30克 ， 开小火炒化 ， 炒出里面的红油 。

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8.淋入一勺清水 ， 再倒入一罐啤酒 ， 去腥增香 。

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9.煮沸以后 ， 倒入小龙虾 ， 加入味极鲜10克 ， 白糖2克提鲜 ， 胡椒粉1克 ， 搅拌化开调料 ， 加入辣鲜露3克 ， 改小火盖上锅盖 ， 煨5分钟 ， 使小龙虾慢慢入味 。

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10.5分钟过后 ， 掀开锅盖 ， 倒入小葱段 ， 快速翻炒几下 ， 即可关火起锅装盘 。

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11.好了 ， 这道色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了 ， 学回来就在家试试吧 。

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下面是所用到的食材和调料
食材：小龙虾 ， 大蒜 ， 生姜 ， 花椒 ， 红干椒 ， 麻椒 ， 小葱
调料：麻辣火锅料 ， 啤酒 ， 白糖 ， 味极鲜 ， 辣鲜露
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