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3.面团一直放到不烫手的温热状态，这一步很重要，一定要等面团放凉一点再进行下一步，否则鸡蛋加进去就会被烫熟了 。面团放至温热之后分三次加入三个鸡蛋，每一次加入都要充分搅拌，如图?? 。如果用大的鸡蛋，那么先放两个，第三个看面团状态再考虑要不要加，加的话也不能全加，打散后慢慢放，千万不要加太多，否则面团太湿烤不熟泡芙就不会膨胀空心
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4.搅拌好的面团状态应该是这样，提起打蛋器呈倒立三角，这就是成功的面糊
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5.拌好的面糊装入裱花袋，挤入铺好油纸的烤盘中 。我用的是八齿裱花嘴，家里没有裱花嘴的话就直接把裱花袋前端剪一个口，挤成圆形，挤的时候注意间距，每个面糊之间留点空间给泡芙充分膨胀
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7.烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层或中上层，190-200度烤20-25分钟，根据自家烤箱脾气来调节，观察表面上色和泡芙膨胀状态
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8.烤好的泡芙立刻取出，等待冷却后挤入奶油馅儿
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水果蛋挞
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准备食材：蛋挞皮 9只 鸡蛋 2个 细砂糖 30克 牛奶 100克 奶油（可全部替换为牛奶） 60克
草莓 适量 蓝莓 适量 薄荷 适量
步骤：1.两只鸡蛋加入30克细砂糖搅拌均匀，加入牛奶和奶油，继续搅拌至顺滑 。（如想低卡，可将奶油换至牛奶，口感没太大影响，只是成品香味没有那么浓郁）
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2.过筛4次，蛋挞液完成
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3.将蛋挞液倒入已解冻的蛋挞皮内，烤箱上下管200℃烘烤20分钟 。趁此期间将自己喜欢的水果切丁，备好
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4.出炉之后，放上自己喜欢的水果就可以了
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奶酪焗红薯
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准备食材：红薯 3小只 马苏里拉适量 牛奶适量 白糖少许 炼乳少许
步骤：1.削皮蒸熟加牛奶，炼乳和糖捣碎
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2.预热烤箱，180度，装烤盘上面铺满马苏里拉奶酪碎
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3.预热烤箱，180度，装烤盘上面铺满马苏里拉奶酪碎
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4.180度15分钟左右，芝士面有焦点即可出炉
盐面包
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准备食材：高筋面粉（鹰牌） 500克冰水 280克（预留20-30克）黄油 25克细砂糖 20克海盐 9克鲜酵母 8克烫种 50克鲁邦种 100克（如果没有现成的鲁邦种可以或者波兰种代替）咸味黄油（伊斯尼） 100克（裹入用）片状海盐 适量烫种部分： 高筋面粉 100克水 120克（煮沸之前的量，称120克冷水煮沸）糖 10克盐 1克
步骤：1.提前一夜制作烫种：将面粉、糖、盐混合倒入煮沸的水揉匀包保鲜膜待冷却后冷藏一夜
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2.将全部材料混合速度搅匀转高速（佳麦厨师机5档）搅拌至完全扩展，完成面温25-27度，26度湿度65环境基础发酵60分钟
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3.基础发酵完成后分割50克每个滚圆搓成水滴状（见图四）冷藏松弛60分钟
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