猪油猪大油怎么炼最好出油量多如何炼制大油 _知识分享

说到猪油，对于现在的年轻朋友来说可能比较陌生，但对于90后以前的朋友来说，对于猪油应该都有一种难忘的情愫。
在以前那个物质匮乏的年代，进入腊月以后很多人家都会杀猪，剩下的猪板油会拿来炼制猪油，炼好的猪油无论是炒菜、炒饭还是烙饼都特别香。

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现在人们的生活条件好了，多数人家都会选择植物油，认为植物油更健康，对于猪油有不小的误解，但现在很多研究都证明常吃猪油更健康，无论是炒菜、炖菜、做面食，放猪油绝对比植物油要香得多。

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今天就为大家分享熬猪油的具体做法，熬猪油时别只加盐，多加两样，可以有效去除腥味，熬出来的猪油雪白香浓，久放不坏。

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熬猪油用猪的哪个部位？
熬猪油，想要出油率高的话可以选择猪板油；想要香浓好吃可以选择猪身上的肥膘，最好带一点五花肉，这样炼出来的猪油虽然出油率比较低，但味道香浓，剩下的油渣也是香味十足。

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熬猪油的做法
准备食材：猪板油500克、盐5克、干花椒2克、姜片20克、清水适量。
做法步骤：
1、把猪板油或者猪肥膘用温水冲洗两遍，洗去表面的杂质后切成2-3厘米左右的小块。洗猪油的时候不要用凉水，用凉水洗猪油容易沾手；如果想吃香酥的猪油渣，猪油切记不要切太小，否则就吃不到香酥的油渣了。

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2、往锅里加入适量的清水，把切好的猪油放入锅中，开锅后用勺子翻动几下，煮30秒左右马上捞出，然后用温水冲洗干净，控干水分。

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3、把焯过水、冲洗干净的猪板油放入锅中，再加入一碗清水，加入20克姜片，大火煮开后转为中小火慢熬。

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4、熬猪油的过程比较漫长，需要10-15分钟左右，全程保持中小火，水在高温下挥发的过程中会带走猪油中的腥味。

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5、把猪油渣炸至颜色金黄后加入5克盐搅拌均匀，就可以关火了；准备一个干净的容器，最好选择陶瓷罐，放入2克干花椒。

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6、把猪油渣捞出后，等猪油稍微冷却一下倒入容器中，猪油完全凝固冷却后密封保存，随吃随取。

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小贴士：
1、熬猪油时，除了加盐，还要加生姜和花椒，熬猪油时加入生姜，在熬制过程中可以去除猪油的腥味；保存猪油时加入少许花椒，可以给猪油提香，还能起到延长保质期的作用。
2、熬猪油时，最好采用“水熬”的方式，相比于干熬来说，这种方法更容易掌握，水在挥发的过程中能带走猪油的腥味，猪油还不容易熬糊，熬好的猪油更白更香。
【猪油猪大油怎么炼最好出油量多如何炼制大油】3、熬猪油的过程中，要保持中小火，火力一定不能太大，火力大了的话猪油外表已经焦黄，但内部的猪油还没被熬出来。

猪油 猪大油怎么炼最好出油量多 如何炼制大油

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