2、腌制的食材可以根据个人喜好进行选择，一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被腌渍成泡菜，像大白菜、黄瓜、洋葱、青葱、大蒜等 。
3、泡菜中的含盐量一般是2%到4%，不过也可以根据自己的口味适当添加，但是不宜过多，盐吃多了容易水肿，对心脏也不好 。糖和醋的比例也是依个人爱好进行调配哦 。
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