知识科普黄瓜的营养成分表 黄瓜的含水量是多少


夏日的餐桌上 , 最少不了的就是黄瓜 , 清炒、凉拌、腌泡、拌面……怎么做都好吃 。

知识科普黄瓜的营养成分表 黄瓜的含水量是多少

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中医认为 , 黄瓜可以清热利水、解毒消肿、生津止渴 , 很适合消暑 。
医学研究证实 , 黄瓜含一定量的维生素C、维生素E等营养物质 , 有助降糖控脂、预防便秘等 。
《生命时报》采访营养专家 , 带你认识一根黄瓜的健康魔力 。
受访专家
中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义
军事医学科学院食品与营养系博士 芮莉莉
第三军医大学营养与食品研究中心副教授 常 徽
著名厨房美食专家 文怡
黄瓜 , 夏日“补水明星”
在夏季的养生关键词中 , “补水”一定榜上有名 , 而黄瓜就是果蔬界的一位补水明星 。

知识科普黄瓜的营养成分表 黄瓜的含水量是多少

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根据《中国食物成分表》中的数据显示 , 黄瓜水分含量达95.8% , 堪称食物界的“天然饮料” 。
另有研究表明 , 黄瓜是所有食物中含水量最高的 。此外 , 生菜的水分含量为95.7% , 与黄瓜不相上下;西红柿水分含量为94.4%;西瓜、水萝卜、甜瓜、木瓜等含水量也很高 。
黄瓜的养生功效并不限于补水 , 生命君综合美国《吃好》杂志的刊文 , 总结出黄瓜带给身体的7个好处 。
1. 补充维生素
黄瓜富含多种维生素 , 如B族维生素、维生素C等 。研究证实 , 黄瓜连皮吃 , 补充维生素的效果更好 。
2. 预防便秘
黄瓜水分多 , 热量低 , 富含的膳食纤维有助预防便秘 。
3. 帮助抗癌
黄瓜中含有开环异落叶松脂素、落叶松脂素、松脂素三种木脂体 , 可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症危险 。
4. 降脂稳压
黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇;黄瓜还富含膳食纤维、钾、镁等营养物质 , 有助调节血压水平 , 预防高血压 。
5. 清新口气
黄瓜汁对缓解牙龈疾病有益 , 常吃能让口气更清新 。
6. 养护关节
黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康 。黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸 , 缓解关节炎和痛风 。
7. 有益肾脏健康
黄瓜可降低体内尿酸水平 , 对肾脏具有保护作用 。
澄清黄瓜的4大谣传
黄瓜清脆爽口 , 一年四季都深受人们喜爱 , 但“人红是非多” , 关于黄瓜的谣传屡见不鲜 。

知识科普黄瓜的营养成分表 黄瓜的含水量是多少

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笔直的黄瓜 , 是喷了农药?
无论是直黄瓜还是弯黄瓜 , 在自然条件下都可以长成 。黄瓜的弯直主要取决于生长条件 , 品种也会对此有一点影响 。
温度、光照、水量、施肥适宜时 , 植株生长旺盛 , 直黄瓜的比例就高 。也就是说 , 直黄瓜才是正常的形状 。
顶着花的黄瓜 , 使用了激素?
有人认为 , 顶着花的黄瓜看似新鲜 , 实则是人为添加了类似于避孕药的生长激素……事实上 , 人们所说的“激素”指的是植物生长调节剂 。
植物生长调节剂是一类具有调节和控制植物生长发育作用的物质 , 由人工合成或通过微生物发酵产生 , 也可从植物体中直接提取 。
其使用量非常少 , 均在花期或坐果期使用 , 与采收期间隔较长 , 且降解较快 , 收获的产品上残留量非常低 。
其实不必过于担心 , 植物生长调节剂属于植物激素 , 和人体激素在性质、结构、功能等方面是完全不同的两类物质 , 对人不产生作用 。
发苦的黄瓜不能吃?
有人认为 , 吃起来发苦的黄瓜不宜食用 。事实上 , 黄瓜的苦味是由一类被称为“苦味素”的物质引起的 , 这种物质具有提高人体免疫力、帮助抗肿瘤的功效 。因此 , 吃到发苦的黄瓜也没必要过于担忧 。
黄瓜片敷脸 , 能补水?
真相恐怕要让你失望了……