萝卜干怎么放不发霉 _罗卜干怎样存放

萝卜，别名莱菔，二年生或一年生草本，根肉质，长圆形，球形或圆锥形，外皮白，红或绿色；萝卜干是由萝卜中叶肉细胞在阳光曝晒下，其中的水分蒸发，叶肉细胞萎缩形成的，细胞的新陈代谢降低；因此萝卜干不容易发霉；保存需要避免阳光直射；尽量放置在通风干燥的环境中；不要使它直接暴露在空气中；无论盐水腌、油浸或是用酱油醋泡，都必须没过菜品；腌制时压实。
如何保存萝卜干？萝卜干保存的方法：
1、萝卜干的表面可以用保鲜膜覆盖住，然后在萝卜干上面撒上一层盐，防止其受空气氧化，抑制细菌的生长。然后放在罐子里就行，不能粘油，有油就坏的快。
2、还可以把萝卜干装进一个真空袋内，把里面的空气抽出来，再进行冷却，一般可以保存12个月左右、真空袋起到外部保护的作用。
萝卜干的存储时间比较长，在存放过程中必然会有大量营养流失，需尽快食用。长时间的氧化，以及吸收水里面的杂质跟水质，含有对身体不好的物质，吃下去以后，可能会引起腹泻。
【萝卜干怎么放不发霉】扩展资料：

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。
萝卜干由选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。
萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。
罗卜干怎样存放萝卜干含有丰富的糖分、蛋白质和抗坏血酸，是一种高级的养生食物，素人参说的就是萝卜干。萝卜干生活中食用的方式有很多，可以萝卜干炒蛋、萝卜干做泡菜等都十分的美味可口。
萝卜干怎么保存：
萝卜干为圆柱形，直径4～5厘米，重约150克，外皮较厚色白，含水量少。加工方法亦采用风脱水法，刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋。晒2～3日，手感柔软，即可腌制。将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止。分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动。三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐，封口。一般经一周左右制成。成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散。
萝卜干保健特点：
能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。近年来科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
自己在家里制作了很多萝卜干，怎样才能够保存更长的时间？萝卜干是新鲜白萝卜直接风干制成的，但是味道确实不错。小时候几乎完全不吃白萝卜，但是很爱吃萝卜干。每次吃炒萝卜干，饭都会吃得很苦。哈哈，恨不得一次吃两碗。酥脆的味道真的吃了也停不下来。
那时候应该不止我家。在我的记忆里，萝卜便宜的时候，家家户户都会干萝卜。有的直接把整个萝卜或者一个白萝卜切好，用刀挂在太阳底下；一些切好的萝卜丝，我最喜欢的是这一小块萝卜干。不用削，只要洗干净放好，想吃的时候拿出来翻炒就行了。
建议不要保存太久，因为冰箱里有很多细菌，会影响腌制萝卜的味道，吸收腌制萝卜的水分，导致萝卜脆。因此，建议将腌制好的萝卜放在阴凉的地方，密封在罐子或广口瓶中。
腌制的萝卜可以在冰箱里保存多久，不超过48小时。而且一定要用保鲜袋包装好才能存放。否则首先胡萝卜丝容易失水，影响口感和营养；其次，存放时间长了会变硬，没有鲜胡萝卜丝那么软，那么好吃。
为了防止新鲜萝卜长时间储存后变质，我们会选择腌制萝卜干，以延长使用期限。如何让萝卜干保存更久？
方法1:
萝卜洗净，切成条状，均匀撒盐，晒干。然后将炒锅洗净晾干，再加入冰糖和酱油。或者可以加入适量的酱油，让萝卜干变得好看。然后开中火后关火，让其自然冷却。冷却过程足以让冰糖融化。哪些生姜和大蒜。将大蒜、生姜和萝卜干放入容器中，放入两勺白酒。锅内热少许油，加入胡椒粉、胡椒、茴香翻炒。小心用小火，不要炒辣椒和辣椒。炒香，关火直接倒在萝卜干上。搅拌均匀，密封。第二天就可以上了。清爽，晶莹剔透，美味可口，可长期保存。