盖什么章的是好猪肉

1、遇到盖“X”章的,说明这是病死猪、问题猪,不但不能食用,也不允许拿来销售,应该向工商部门举报 。
2、遇到三角形的章,说明这个猪肉需要在规定的时间内,经过特殊的高温处理,才能够出售,一般也不允许出现在市场上 。
3、椭圆形的章,证明该猪肉是用来炼工业油的,而长方形的章则是用来炼食用油,这两种猪肉都不应该直接销售 。
4、只有盖有圆形章的猪肉,才是可以放心购买的合格猪肉 。章上面还会有检疫的时间和地点,蓝色章的是公猪,紅色的则是母猪 。据说老母猪的猪肉,口感会稍差一点 。
【盖什么章的是好猪肉】5、在很多超市和一些正规出售猪肉的摊点,猪身上除了有圆形合格章,还会附带条形码,用来追溯猪肉的产地,屠宰地点,时间等信息 。
猪肉上盖有蓝色和红色的章分别代表什么?表示猪肉合格,可以进入市场 。
按照相关规定,猪肉必须经过宰前检疫和品质检验,拥有《肉品检验合格证明》《动物检疫合格证明》《非洲猪瘟检测报告》,并且在猪皮表面盖合格印章,即拥有“两章、两证、一报告”才能进入市场 。
肉品检疫合格印章一般标注着省份、地市代码、生产日期,以及“肉检”“验讫”字样;肉品品质检验合格印章一般标注着屠宰企业全称、屠宰场编号、生产日期,以及“检验合格”字样 。肉品检疫合格印章是全国统一的,为蓝色长条滚筒形的章;肉品品质检验合格印章的形状与颜色则根据各地的文件执行,这就造成不同地区的印章五花八门,形状各异 。
需要说明的是,国标只规定了合格的盖章,不合格的猪肉是否盖章要按各个地区的规定执行 。不合格的猪肉不能进入销售渠道,更不能出现在超市或者肉摊上 。
检疫章的位置和颜色一般一只猪就盖一次章,盖章部位主要分布在左右两侧和臀部 。因此,分割好的猪肉大部分是没有那两个印章的,但这不代表肉是不合格的 。如若不放心,买猪肉前,消费者可以要求摊主出示带有“两章”的猪肉部位和相关证书 。
网络上传言的“红色章代表母猪,蓝色章代表公猪”是以讹传讹 。国家标准只是规定了印章颜料必须满足可食用的要求,并没有对颜色的使用作出规范 。实际上,各地使用的颜色也不只是红色和蓝色这两种,有些地方使用紫色甚至绿色 。此外,肉猪都是经过阉割的,本来也没有公母之分了 。
另外,食品检验章有专用的颜料,是食用食品色素与酒精、甘油、维生素C、水混合而成的,每一种原料都可以食用,不会危害健康 。
以上内容参考 人民网-合格猪肉要盖两个章
猪肉盖紫色印章的是什么肉?紫色章是合格猪肉,猪肉盖上了章,说明它是符合上市条件的,是经过有关部门检验的 。
猪肉上盖章,好多品牌也是为了保证猪肉的质量好,让大家买上健康的肉,一般这种盖章的猪肉都是经过检验合格的,说明他是正常的猪,而不是病死的或者其他的老母猪肉,也就是说我们平时在买肉的时候一定要买盖这种盖章的猪肉,相对起来,这会吃着的时候会比较放心 。
选购猪肉注意事项
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色 。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色 。
病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血 。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色 。
盖蓝色印章的猪肉是啥意思猪肉盖蓝色印章代表猪肉是合格的 。
猪肉上蓝色印章用的颜料,既不是蓝墨水,也不是蓝色印泥,而是用食品级色素配制而成的 。而且这种印记还是检疫站检验合格的标记 。
消费者在市场购买鲜猪肉时,要注意做到“认章” 。目前市场上的猪肉都盖有动物防疫站蓝色‘验讫’印章,无章无印的猪肉均为私屠滥宰的猪肉 。流动肉摊上的猪肉看起来鲜亮却很难保证质量,建议消费者去正规商场或信誉度较高的肉铺购买 。
小贴士
猪肉要用凉水洗 。不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分 。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白 。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水 。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失 。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净 。