酸奶蛋糕怎么塌了

酸奶蛋糕回缩塌陷或者开裂的原因有:
1、蛋白没打发或者打太过;
2、蛋白、蛋黄糊没有拌匀;
【酸奶蛋糕怎么塌了】3、烘烤的温度太高 。
酸奶蛋糕做法是:
1、材料有玉米淀粉25克、鸡蛋3个、白醋3滴、低筋面粉50克、酸奶140克、白砂糖40克、香草精3滴;
2、蛋白蛋黄分别放入2个容器里 , 准备好85至90度的热水 , 模具底铺上油纸;
3、蛋黄盆里加入酸奶 , 手动打蛋器搅拌均匀;
4、放入烤箱烘烤即可 。