内蒙古烤全羊的来源( 二 ) _内蒙古呼伦贝尔一只叫“酸奶”的小羊是如何因为烤火而火了的？

全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。
在南疆和田、且末等城镇巴扎上，设有现烤现卖的烤全羊摊档，专门剁块零卖
烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金，取出即成。
全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。
在南疆和田、且末等城镇巴扎上，设有现烤现卖的烤全羊摊档，专门剁块零卖。
内蒙古呼伦贝尔一只叫“酸奶”的小羊是如何因为烤火而火了的？内蒙古呼伦贝尔有只名叫“酸奶”的小羊因为烤火而火了。事情是这样的，羊主人清早起来想要烧水做早餐，但是一进蒙古包就闻到有股糊味，循着味道找去，只见自家养的小羊‘酸奶’，正在炉子边烤火，它臀部有块毛已经被火烤焦了，耳朵的毛也烤糊了点，但是小羊却浑然不觉，还在那里专心致志的烤火，撵都撵不走。很多网友看到视频后评论说，小羊‘酸奶’太可爱了，自己主动送上门要变烤全羊，也有网友说，看来呼伦贝尔草原上是真的冷，连小羊都受不了了。
小羊‘酸奶’在炉边烤火，身上的毛被烤着了都不自知这只小羊‘酸奶’看起来体型不大，看起来还有些瘦弱，或许是外面太冷了，它被冻得受不了才会闯进主人住的蒙古包里，其实这些小动物也蛮机智的，知道哪里暖和就往哪钻。但好在‘酸奶’只是被火烤焦了一块毛，如果炉子里的火再猛一些的话，估计它就会变成烤全羊了。这种小羊还是蛮可爱的，它身上的毛很厚，就和身上穿了一件毛外套一样，但是还是抵御不了外面的严寒。
这个冬天很冷，我们应为饲养的牲畜做好保暖工作【内蒙古烤全羊的来源】这个冬天真是冷到极致了，全国多地出现强降雪，气温也是一天比一天冷，在东北通辽，很多窝棚里里的牲畜因为暴雪天气都被活活冻死了，也有一些窝棚被大雪压塌，里面也有牲畜被活活压死了，所以这个冷冬，农村饲养户一定要为小动物们做好保暖工作，可以在窝棚外面多装上一些保暖层，或是在窝棚里面多铺一些干草，为牲畜做好保暖工作。
这样的冷冬，小羊‘酸奶’都被冻得去烤火了，何况是人类了，所以我们一定要做好冬天的保暖工作，如果办公室是空调取暖记得要多喝热水，以免口干上火。出门一定要装戴齐全，帽子口罩一个都不能少，现在国内疫情形势依旧紧张，所以大家都千万不要掉以轻心。
如何烤全羊烤全羊是内蒙古自治区牧民的一种传统美食。烤全羊的味道外焦里嫩，是一道受很多人喜欢的菜肴。制作烤全羊是一项非常大的工程，首先要有烤制的炉子，这是烤全羊的重要工具。其次要掌握好火候，火候小了羊不容易熟，火候大了羊可能会被烤糊了。制作烤全羊首先要把当归、茴香、花椒、香叶、桂皮、盐和清水调和好腌制羊十小时左右，把芹菜、鲜姜和洋葱切碎放到羊肚子里。之后就可以进烤炉烤了。烤炉温度在180度左右，三小时就能烤好。
2烤全羊配料
烤全羊因为独特的味道而受到很多人的喜欢。但是烤全羊是一种非常难做的菜肴，不是一般人在家就能做好的。光是烤全羊的料就是非常的多。制作烤全羊一般都是需要用到八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、黄酒、鸡精、冰糖和色拉油。这些配料要调和好后均匀的涂抹到羊的身上然后烤制，才能做出真正的烤全羊。
3碳烤羊腿
碳烤羊腿需要用的有羊腿、花椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然、盐、料酒、面粉、鸡蛋一个。首先把羊腿清洗干净，在肉比较多的地方多划几刀，这样方便入味。把花椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、孜然调和好后均匀的涂抹在羊腿上，腌制半小时左右。用面粉和鸡蛋调成糊状涂抹到羊腿上。烤盘上铺锡纸，在锡纸上抹油把羊腿放上去。烤箱用220度中上层烤，每二十分钟翻一次。翻两次就可以了，之后抹上孜然就能吃了。