1、制作年糕的主要原材料是糯米,将上好的糯米和水一起磨成水浆,加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好,然后将模具涂抹一层油,将磨好的水浆倒入模具后上锅蒸熟,待脱模包装好即可 。
2、糯米是江南的特产,在北方像糯米那样的粘性谷物,古来首推黏黍,这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食,明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于正月元旦,啖黍糕,曰年年糕,不难看出,年年糕是北方的粘粘糕谐音而来 。
【年糕是用什么米做成的】3、年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素 。
年糕是大米还是糯米做的(年糕是糯米做的还是大米做的)1、年糕是大米还是糯米做的 。
2、糯米年糕和大米年糕 。
3、年糕是糯米做的还是粳米做的 。
4、年糕和糯米有什么区别 。
1年糕是用糯米做的,要用糯米年糕的话,比较传统的方法是先将糯米做成糯米粉,然后在糯米粉中加入水和成面团,再切块、搓条即可将它放入蒸锅中蒸熟 。
2做好的年糕不仅可以直接吃,还能炸、炒 。
年糕是用那几种米做的,怎么做?年糕知识介绍:逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品 。
年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等 。年糕有南北风味之别 。
北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有 。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品 。
年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望 。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂 。” 年糕营养分析:年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素 。年糕补充信息:过年吃年糕是中国人的风俗之一,年糕是过年必备的节日食品,据说是从苏州传开的 。它的由来有这样一个传说:
古代的春秋战国时期,苏州是吴国的国都 。那时诸侯称霸,战火连年 。吴国为防敌国进袭,修筑了一道坚固的城墙 。
这天,吴王摆下盛宴庆贺 。席间群臣纵情酒乐,认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了 。见此情景,国相伍子胥深感忧虑 。他叫来贴身随从,嘱咐道:“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平 。城墙固然可以抵挡敌兵,但里边的人要想出去也会同样受制 。如果敌人围而不打,吴国岂不是作茧自缚?忘乎所以,必至祸乱 。倘若我有不测,吴国受困,粮草不济,你可去相门城下掘地三尺取粮 。”随从以为伍子胥酒喝多了,并未当真 。没过多久,国王驾崩,夫差继承王位,听信馋言,赐伍子胥自刎 。越王勾践便举兵伐吴,将吴国都城团团围住,吴军困守城中,炊断粮绝,街巷内妇孺哭声惨不忍闻 。这时那位随从记起伍子胥从前的嘱咐,便急忙召集邻里一起来到相门外掘地取粮,当挖到城墙下三尺深时,才发现城砖是用糯米粉做的 。顿时人们激动万分,朝着城墙下跪,拜谢伍子胥 。这些糯粉救了全城老百姓 。此后,每逢过年,家家户户都用糯米粉做“城砖”,(就是年糕样子的由来)供奉伍子胥 。久而久之,便被称作年糕了 。
春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕,这是取其“年年高”之意 。
年糕适合人群:一般人群均可食用
老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止 。年糕做法指导:糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化 。
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