食品中的重金属污染物有哪些 _食品中污染物的种类

食品中的重金属污染物包括铅、砷、铬、镉、汞、钴、锰等。
1、铅是重金属污染物中毒性较大的一种，能直接伤害人的脑细胞；
2、砷具有致癌性，长期接触易导致慢性中毒；
3、铬易导致腹泻、结核病、支气管炎和皮炎等；
4、镉主要积蓄在肾脏，易导致泌尿系统的功能变化；
5、汞属于剧毒物质，对神经、视力的破坏极大；
6、钴能对皮肤产生放射性损伤；
7、锰超量时使人甲状腺机能亢进，伤害人体重要器官。
四种有害重金属是什么金属与我们的生产和生活息息相关，对于人的健康来说，无论是以单质或是化合态形式存在均对人体有着重要的影响，但是提到重金属，大家的第一反应是什么呢？
大概是酱紫的……
即使是对重金属毫无概念的人，耳熟能详的重金属事件也很多，相信我们大脑里充斥了各种新闻和急救报道，例如儿童不小心铅中毒啦，化妆品中汞超标啦，甚至可怕的室友重金属投毒砷化物中毒…
重金属中毒几乎等于致命的损伤，是我们脑海中几乎默认的概念。那么重金属就等于洪水猛兽吗？本着对自己生命负责的态度，让我们一起来对这个怪兽进行一些更多的了解吧。
首先，什么叫重金属呢？从名字来看，就是比较重的金属吧，一般来讲，重金属指的是密度大于45克每立方厘米的金属，目前已知的重金属大概有四十多种，比如铅、铬、汞、锌、铜等。
重金属对人体都有害么？
对人体有害的重金属大概有十四种。让我们先来盘点一下这些危害是什么，到底有多么致命。
重金属种类
对人体的危害
铅
是重金属污染中毒性较大的一种，一旦进入人体很难排除。直接伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神经板，可造成先天大脑沟回浅，智力低下；对老年人造成痴呆、脑死亡等。
汞
食入后直接沉入肝脏，对大脑视力神经破坏极大。天然水每升水中含01毫升，就会强烈中毒。含有微量的汞饮用水，长期食用会引起蓄积性中毒。汞及其衍生物广泛应用于防腐剂、牙膏、医疗设备和美容霜中，慢性汞中毒会导致多发性硬化症。
铬
对皮肤、粘膜、消化道有刺激和腐蚀性，致使皮肤充血、糜烂、溃疡、鼻穿孔，患皮肤癌。可在肝、肾、肺积聚。会造成四肢麻木，精神异常。
砷
慢性中毒可引起皮肤病变、神经系统、消化和心血管系统障碍，有积累性毒性作用，破坏人体细胞的代谢系统。会使皮肤色素沉着，导致异常角质化。
镉
可在人体中积累引起急、慢性中毒，急性中毒可使人呕血、腹痛、最后导致死亡，慢性中毒能使肾功能损伤，破坏骨胳、致使骨痛、骨质软化、瘫痪。
氟
轻者氟斑牙、氟化骨症，重者骨密度过硬、容易骨折
铝
积累过量会使儿童智力低下、中年人记忆力减退、老年人痴呆。
钴
对皮肤有放射性损伤
钒
伤人的心、肺，导致胆固醇代谢异常。
锑
与砷能使银手饰变成砖红色，对皮肤有强损伤
硒
超量的时候人会得踉跄病
铊
会使人得多发性神经炎
锰
【食品中的重金属污染物有哪些】超量时会使人甲状腺机能亢进
锡
与铅是古代剧毒药‘鸩’中的重要成分，入腹后凝固成块，使人致死。
锌
过量时会得锌中毒
铁
在人体内对氧化有催化作用，但是铁过量会损伤细胞的基本成分，例如脂肪酸、蛋白质、核酸等，导致其他微量元素失衡，特别是钙、镁的需求量。

是不是吓到了，但是，重要的事情说三遍，重金属元素不全是有毒的，里面有些是人体必需的元素，人体必需的矿物质含量有20种，其中有很多也属于重金属。让我们一起来看看吧。
重金属中人体必需的微量元素
对人体的作用
铁
参与氧的运转，交换及组织呼吸。
铜
与铁相互作用形成胶原蛋白，增强血管弹性。
锌
是70多种酶代谢的必需物质。
铬
加强胰岛素对糖的和脂类的作用。
钴
是维生素B12的成分参与造血。
锰
是过氧化物和焦葡萄酸盐羟基酶的组分，参与糖代谢。
镍
脂尿素酶组分，促进铁的吸收，刺激造血。
锡
是催化、氧化剂有益于维持蛋白质、核酸等的三维结构。
硅
维持结缔组织和骨质的正常组织和结构。
硒
是谷胱甘肽过氧化物酶的组分