什么鱼火锅好吃 _哪种鱼做火锅好吃

刺少的鱼最适合涮火锅。
涮鱼火锅最好是切片，如果很多刺，则无法切片。武昌鱼，带鱼，耗儿鱼都可以。
一般来说用墨鱼比较好，切片或者块，用火锅涮一下就可以吃，鱿鱼也可以用，但容易老。
还有是鳗鱼，但要做成鱼丸比较好。
【什么鱼火锅好吃】鱼类很少进涮锅，因为鱼肉煮熟后肉质松散，做汤底还可以，单纯的涮鱼不太明智，而且容易串味，每种鱼差不多都有自己独特的味道，涮锅相当于清蒸。
什么鱼火锅好吃？用料

黑鱼

一条

盐

2小勺

料酒

2勺

香菜

适量

蛋清

1个

淀粉

适量

酸菜

适量

泡椒水

2勺

泡椒

10个左右

葱

一小把

姜

8片

大蒜

4瓣

千张丝

1片

白萝卜

半根

花椒粒

适量

干辣椒段

适量

酸菜鱼火锅的做法

黑鱼片去皮，头尾弃置，鱼骨切成4cm左右小段，备用；左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。
鱼片中放入1小勺盐，1勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟。
准备配菜和配料：适量酸菜清洗后切小段；10个左右泡椒切小段；1小把葱切段；姜切8片；4瓣大蒜去皮；1片千张丝（不要太细，不然容易碎），半根白萝卜去皮切薄片。
注：泡椒的水先不要倒掉，之后可加入鱼汤中。
白萝卜片、千张丝焯水，捞出，垫入涮锅锅底内，备用。
热锅热油，下鱼骨段小火煎至两面金黄，倒入3大碗热水，加4片姜片，中小火慢熬约15分钟至鱼汤呈奶白色后，用滤网过滤出鱼汤，鱼骨弃用。
另起一锅，放少许油烧热，大火下葱姜蒜爆香后，加入泡椒段和酸菜段继续翻炒2-3分钟。
倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒、2勺泡椒水和1小勺盐调味，待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟后转入涮锅中。
起锅，倒适量油烧至略微冒烟，涮锅中加适量花椒后，立刻淋入热油，最后撒适量香菜点缀。
酸菜鱼火锅完成！
哪种鱼做火锅好吃草鱼，宰杀置净。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。材料：小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒。将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
同时将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香倒入鱼锅内即成。
用什么鱼搞火锅好吃，要什么配料？火锅还是用大刺的鱼来弄
因为这样不容易被鱼刺误伤到
比如：草鱼
罗飞鱼
等
看个人喜欢口味了
清汤
麻辣
还是什么
清汤：
我个人比较喜欢就放点姜
葱
苟几
不用放太多其他的
保持鱼的鲜美
麻辣：
可以放姜
蒜苗
西红柿
大料
白寇
香砂
小茴香
草果
香叶
花椒
辣椒
（比例按个人需求）
希望你能做出一顿美味的鱼火锅！