煎饼果子甜面酱的做法

1.将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出 。此时,煮糕的水不要倒掉,将其保管好 。
2.煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡 。
3.如果觉得有点稠硬,可以倒入煮糕的水,做成糊状 。
4.煮糕的水,挪到别的碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵 。此时,麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制 。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水 。
5.将发酵的糕水,用筛子筛好,重新煮后冷却,将湖状糕放入盆中 。这样糕会变得柔软,松懈 。
6.完全冷却后,放入辣椒粉充分调匀 。
7.其上撒些豆豉粉,将其搅拌均匀 。
8.将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其表面干的硬邦邦时,在上面撒些食盐 。大部分在辣椒酱表面还未干时,就撒上食盐,这样食盐会渗入辣椒酱中,对味道有影响 。
煎饼果子的酱料调制配方是什么?煎饼果子的面糊如何制作?煎饼果子的酱料一般都是甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱等来调制的,每个地方的做法都不太一样,煎饼果子的面糊也是有很多种,小麦煎饼、玉米面煎饼,豆面煎饼等,调制面糊的时稀稠度要掌握好,搅拌面糊要顺着一个方向搅拌 。煎饼果子口感酥脆,刷上一层酱料,再卷上薄脆、香肠、生菜等,非常的美味,很多人都喜欢吃煎饼果子,每次走在大街上,看到有卖煎饼果子的,都会买上一个,煎饼果子的做法也是有很多,有小麦煎饼,玉米面煎饼等,都非常的好吃,下面就来分享下煎饼果子的酱料、面糊的做法 。

一、煎饼果子酱料的做法1、煎饼果子的酱料一般都是用黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、辣酱等制作的,每个地方的做法都不一样,可以根据自己的口味来做 。2、把葱洗干净沥干水分切段,洋葱洗干净沥干水分切条,起锅烧油,油热把葱段、洋葱放进去,小火慢炸,一直把葱段、洋葱炸干为止,捞出来扔掉 。3、碗里加入甜面酱和黄豆酱,一比一就好,把刚刚炸好的油开火,一定要小火,把甜面酱、黄豆酱放进锅中,搅拌均匀,小火慢熬,要不停的搅拌,防止粘锅底 。4、等到熬制出小泡沫的时候,加入适量白糖,搅拌均匀,白糖完全融化之后,再根据自己的喜好加入鸡精、盐等调料,美味的酱料就调好了 。注意:熬制酱料的时候,一定要用用小火,不然很容易熬糊,熬制的过程中,一定要不停的搅拌,防止粘锅底,可以根据自己的喜好加调料 。

二、调面糊制作步骤1、食材:高筋面粉350克、玉米面250克、盐、凉水2、小盆里加入350克高筋面粉,250克玉米面,再加入一点盐,增加筋性,用凉水和面,加加入边搅拌,水一定不能一次加入,要分多次加入,不然会有很多面疙瘩的,很难搅开的 。3、有打蛋器的用打蛋器搅拌更方便,也可以用筷子搅拌,顺着一个方向搅拌,多搅拌一会,一直搅拌成特别粘稠的面糊,静置一会,再继续搅拌,一直搅拌到没有面疙瘩,非常细腻的面糊为止 。4、面糊的稀稠度要掌握好,用打蛋器挑起一点面糊,面糊能从打蛋器上滑下来,就可以了,调好的面糊不要着急煎,静置半个小时,这样面糊会更加细腻的 。小技巧1、和面糊的时候水一定要分多次加入,一定要顺着一个方向搅拌,这样面糊才会上劲,和面糊的时候加一点盐,这样做出来的煎饼果子更劲道 。

【煎饼果子甜面酱的做法】2、面粉和玉米面的比例要掌握好,玉米面放多了,煎饼会很脆,不好卷起来,和面糊一定要用凉水,面粉、水的比例一般都是1:2,面糊和好静置半个小时再煎,这样面糊会更细腻,做出来的煎饼果子口感更好 。总结:煎饼果子的酱料制作其实很简单,一般都是用辣酱、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱等制作而成,根据自己的喜好来选择,熬制酱料的时候一定要用小火,不停的搅拌;煎饼果子的面糊一定要用凉水来和,和面糊的时候加点盐,水要分多次加入,面糊的稀稠度要掌握好,面糊和好后静置半个小时再煎,这样做出来的煎饼果子筋道好吃 。感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习 。