滗酒是一个汉语词语，是指为了清除瓶底的葡萄酒沉淀物，而把酒瓶上部清澈的葡萄酒倒入其他容器里的做法 。
有些高档西餐厅在为宾客服务之前要对将要使用的进口葡萄酒进行滗酒 。滗酒时使用滗酒器，当没有滗酒器时，可以用容量较大的水杯代替 。在用水杯滗酒时应先将酒瓶竖放，待沉淀物积于瓶底，再将瓶子横放，动作要轻 。将酒瓶和水杯对着光亮,然后慢慢将酒滗入水杯 。当接近含有沉淀物的酒液时，需要沉着果断竖起，争取滗出更多的酒液，剔除混浊物质 。滗酒的整个操作要将整瓶酒液全部滗完，然后进行下一个服务环节 。
醒酒是什么意思醒酒就是使红酒与空气中氧化，唤起酒中的单宁 。
醒酒的原因：
1、去除杂质，因为红酒一般都是平放，或者倾斜30度放 。时间久了会有沉淀，橡木瓶塞渣等等 。直接打开酒喝，这些杂质把酒质变浑浊，影响口感，所以需要沉淀一下，把杂质沉底，甚至有的红酒还需要用滤纸过滤一下 。
2、软化单宁，大家都知道单宁对红酒口感的重要性 。而把红酒倒出来醒酒，就是为了接触氧气，软化单宁，提高红酒的品质和口感 。
3、释放香味和去除杂质 。通过摇晃红酒，促使原本密封在酒里的杂味和甲醇等杂味挥发掉 。并且让酒香味释放出来，进一步提高红酒的味道 。这一点其实很重要，可以说是醒酒的主要目的之一 。
把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底 。这个过程即醒酒（Decanting），俗称“换瓶” 。所以，浓郁型红酒需要“换瓶”，细致型红酒则需谨慎；浅龄红酒需要“醒酒”，陈年红酒则需慎之又慎 。
【什么叫做滗酒】醒酒注意事项
1、一口闷 。饮酒过快，易使血液中乙醇浓度升高，加快血液流动和血管扩张，有损全身健康 。慢慢饮下，身体才有充分时间把乙醇分解掉 。
2、兑饮料 。在红酒中加入碳酸饮料，会加快血液对酒精的吸收，易刺激肠胃和大脑 。红酒中加入冰块，会引起胃寒脾虚者身体不适 。
3、混着喝 。红酒与白酒、啤酒混合喝，会刺激胃肠、肝脏和肾脏 。研究显示，常饮混合酒，患肝癌几率会增高 。
百度百科——快速醒酒器
请问葡萄酒瓶子里的杂质粘满酒瓶内侧是否是坏了？你先看看杂质是什么状态的 。一般只有两种情况，一个杂质是软的，这是色素沉淀，红葡萄酒中的颜色是通过浸渍葡萄皮得来的，这些色素在陈年之后就会析出来，形成肉眼可见的色素沉淀 。这个没关系，篦掉就好 。另一个杂质是硬的，透明的，有点像玻璃碴 。这个叫做酒石酸沉淀 。是葡萄酒为了保存更多的果香，而没有进行过冷冻处理，陈年之后会形成的沉淀 。这些都不是葡萄酒坏掉的表现，正好相反，有这些现象才会说明是真正的葡萄酒
红酒怎么喝是正确的？第一步确定是否是红酒品类
红酒品类现在玲琅满目，自己很有缘跟它打交道也是有7年的时间了 。但红酒并非都需要醒酒！但这个问题简单说，如果买的酒只是简单餐前酒，都无需醒酒，可以直接饮用！
需要醒酒的红酒，目的是为让葡萄酒与空气氧化，使得口感更加柔顺更加复杂，这样品尝起来也更有感觉！
1??正常醒酒需要醒酒器，用前清洗干净，保持干燥性，将红酒倒入，好的红酒至少醒半小时以上，时间越长口感越好 。
2??醒好酒倒入红酒杯，在中间位置，这样有利于二次醒酒 。同时举起酒杯均匀摇晃提升醒酒 。
好的红酒醒好的酒味道一定给到你更丰富的口感，不妨试试！餐前酒就不需要了
1、红酒为什么要醒酒？
2、什么样的红酒需要醒酒？
3、醒酒到底要醒多长时间？
4、醒酒的方法 。
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为什么要醒酒？其实很简单，醒酒的原因主要有以下两个：
1、让葡萄酒液与空气接触，让葡萄酒内的大颗粒分子在氧气的作用下裂解成小颗粒分子，从而使葡萄酒紧凑的单宁更加柔和，同时让香气更好的释放出来 。
2、滗除葡萄酒中的沉淀，去除这些带给人不好口感的障碍物 。
什么样的红酒需要醒酒？首先，你要知道，不是所有的葡萄酒都需要醒酒 。
你在市面上买到的大部分价格不贵的酒，都不需要醒酒！不需要醒酒！
为什么呢？
因为大部分的酒，都属于简单易饮型的酒，它想要强调和表现的就是它的果香，一旦你醒酒，让它与空气接触的时间过长，这些果香就会损失殆尽，那么剩下的就是又酸又涩不好喝的酒液了 。