一个大口凹口的大碗,三分之一的冷面,牛肉片,苹果片,西红柿片,黄瓜丝,水煮蛋片,辣白菜丝,浇上适量的冷面酱,最后撒上适量熟芝麻,点缀上小香菜片 。这个家庭版的延吉冷面就做好了 。十大面条之一的延吉冷面,也可以在家里做 。加上“1件事”,味道更正宗 。记住这个小技巧,分享给朋友 。借柠檬口味的苏打酱 。将凉面放入准备好的牛肉汤碗中,将鸡蛋切成两半,放上黄瓜丝、辣白菜、卤牛肉,撒上小葱和香菜,撒上芝麻 。
喜欢的话可以加蒜辣酱或者辣椒油,是另一种味道 。我加了适量的辣椒油,味道很好 。整个牛肉煮开后,捞出洗净 。红烧肉烧开4杯水,放下肉块放高压锅里煮30分钟,或者炖2小时 。取出肉块,冷却后切成薄片;过滤肉汤,让它冷却 。如果有浮油,撇去浮油,分碗 。过了冰水后,用香油拌匀 。吃的时候加入各种酱料,在汤汁中加入适量的酱油、苹果醋、盐、糖、蒜水,然后在调好的汁中加入1: 2的冰水(1小碗生汤汁,2碗冰水,以吃的小碗计量) 。
东北冷面热做的方法冷面是大家在夏天经常可以吃饭的一种面食 。因为吃起来清清爽爽而受到大家的喜欢 。比较出名的要数东北冷面 。有些人就在想,要是把冷面做成热汤面会不会更好吃呢,那样在天气冷的时候也可以吃了,今天我就给大家介绍几种冷面热做的方法 。看看有没有大家喜欢的口味呢 。
第一种做法 。
1先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁 。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味 。
2烧红加油2汤匙,爆香姜丝,赞酒,倒下瘦肉丝兜匀,加入椰菜爆炒片刻盛起 。
3再炒,炒至白糖完全被面条吸收,再加入葱珠油,再搅拌均匀,用餐盘盛着,把花生仁碎、橘饼撒在面上,再把芫荽叶撒在面上和周围即成 。
4豆角可多放点 。(扁豆可以换黄豆芽、芹菜、刀豆等一切耐煮的菜)
或者可以这样做法,
5控制干湿:水是分几次的泼在最上面的,隔一会泼两大勺的样子,最后看到面熟了就可以了 。
第二种说法 。
1冷面冷水浸泡半小时以上,煮熟捞出过凉水待用
2用个小盆放两碗面汤量的热水
3然后加糖、醋、生抽,一边加一边尝知道你满意的酸甜度为止,然后放一点味精提味
4把调好的面汤分装两个大腕,放入冷面
5黄瓜、胡萝卜切丝,辣白菜切块,鸡蛋煮熟一分为二,酱牛肉切片,蒜切末,小番茄切花刀
6把5中的材料码在碗里,撒适量熟白芝麻,再淋上几滴香油
第三种做法 。
1冷面用水泡一会儿,搓开
2锅中的水烧开,煮冷面 。煮好的冷面反复用凉水投凉,备用
3把黄瓜,西红柿和香菜洗净 。黄瓜切丝,西红柿切片,香菜切末备用
4在切好的菜里,加入盐,味精,酱油,白糖,白醋,冷面料搅拌均匀 。
5加入冰冻过的矿泉水,可以尝一尝味道 。东北大冷面的特点是酸甜可口,,如果味道有差别可以在适当加一些糖和盐
煮好的冷面加入冷面汤,简单易做的东北大冷面就好了
小贴士
喜欢吃水果的朋友可以加一些水果粒,这样就变成了水果冷面 。加一点辣白菜和鸡蛋就成了韩式大冷面 。随您想怎么吃就怎么吃
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