可以尝试以下做法调出好吃的饺子馅 。
材料: 韭菜、羊肉、五花肉、面粉、植物油、盐、花椒粉、鸡精、姜、料酒 。
做法:
1、挑选稍肥些的羊肉,再加入五花肉切碎,加入适量的姜丝、料酒、花椒和盐 。
2、将韭菜切碎后,用炼好的花椒油均匀拌匀,花椒油可以去除羊肉的腥膻味,还能防止韭菜出水 。
3、将肉均匀剁开,并要细切粗斩,不可剁的太细 。
4、将韭菜和切好的肉馅混合搅拌并拌匀,放入适量的盐,搅拌均匀即可做出好吃的饺子馅 。
饺子馅怎么弄好吃饺子是不可缺少的美食 。说到饺子,大家就会想到饺子陷,每个人喜欢的饺子馅都是不一样的,下面悠悠就为大家介绍一下三鲜饺子馅的做法 。
食材
主料:包心菜,黑木耳,瘦肉各适量,鸡蛋一只 。
配料:葱,姜,酱油,醋,盐,味精等适量 。
厨具:盘子,盆子等 。
方法/步骤
少量包心菜洗净后切成细丁待用 。
瘦肉洗净后切成肉末待用 。
黑木耳提前一晚泡好后,洗净后切成细丁待用 。
葱和姜去皮后洗净也切成细丁 。
将包心菜、黑木耳、葱、姜和、肉末装入盆中,并加入适量的酱油、醋、盐、味精,将鸡蛋也打入盆内,一起搅拌均匀 。
一起搅拌均匀后,三鲜饺子馅就完成了,就可以包饺子了 。
猪肉大葱水饺做法 以下的水饺分量约为30个
步骤 一、馅料 1.大葱的处理:大葱500g,盐一勺 a.大葱洗净切粒,放入盆中; b.加入一勺盐拌匀静置10分钟; c.用手捏搓大葱; 2.葱姜水的调制:葱姜各20g,水200g (作用为去除猪肉的腥味) 将葱姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水 。3.鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干 a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀; b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲; c.再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲 。
4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为猪肉大葱馅 。
二、面皮:面粉150g,冷水80g 1.将面粉兑水,用力揉搓成光滑面团;
2.用刀切割面团成块,取一面块揉成直径2cm长条;
3.将长条用手扯成均匀的小段,用手掌压扁成圆饼状;
4.左手捏圆饼一端,右手持擀面棍放手掌下推进;
5.右手掌将推上的擀面棍再拉回,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈,成薄的水饺皮 。
三、包法 水饺的包法大家见仁见智,偶采用的是最简单的:
1. 将水饺皮平摊于手心,放入适量的馅 2. 对折,捏牢中间的面皮 3. 由两边向中间封口
4. 以拇指和食指按住水饺边,微微向中间一挤即可 。
四、煮法 1.锅内加水烧开,可放入少许花生油,避免沾锅 。
2.下饺子加盖用大火煮至浮起,加冷水继续用中火煮开 3.重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅 。蘸料:蒜3瓣,拍碎切蓉,加少许糖,酱油,醋 。加点芥末,开胃的很哦 。
饺子馅怎么调好吃掌握了拌馅技巧,饺子就不会出错了 。
接下来,我要讲三种饺子的拌馅技巧,以及秘制饺子蘸酱的做法 。
1白菜猪肉饺子
成分:
猪肉、白菜、姜末、盐、生抽、生粉、香油 。
馅料技巧:
(1)将猪肉洗净,剁成肉末,放入盆中 。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中,边加入边搅拌均匀 。
(2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水,边加水边用筷子同向搅拌,直至肉馅呈胶状并发出响声,放入冰箱冷藏 。
(3)白菜切碎,加盐,拌匀,静置15分钟,挤出多余水分,加入香油拌匀 。
(4)将白菜和肉一起倒入,拌匀 。
小贴士:
如果拌好的白菜猪肉馅太潮,放冰箱冷藏一段时间再用 。
2酸菜饺子馅
成分:
酸菜、精制五花肉、葱花、姜末、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、香油、油 。
馅料技巧:
(1)五花肉洗净,剁成肉末,放入盆中 。依次加入酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、油,边加边搅拌均匀 。
(2)酸菜洗净,切碎,挤水 。
(3)锅中热油,放入少许花椒,炸出香味,捞出 。在锅里炒酸菜 。
(4)酸菜冷却后,倒入肉里拌匀 。
小贴士:
酸菜腌制前,难免会有沉淀物 。切之前,一定要洗几遍 。
3、肉馅饺子
成分:
精制五花肉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、葱油、香油、酱油、淡酱 。
馅料技巧:
(1)五花肉洗净,剁成肉末,放入盆中 。将姜末、鸡蛋、生抽、老抽依次加入肉中,边加入边搅拌均匀 。
- 社保断交十年怎么办
- 饺子馅怎么做才有汤汁
- 茶叶水怎么洗脸?茶叶水洗脸的正确方法
- 大瑞士山地犬怎么刷牙 大瑞士山地犬刷牙步骤
- 请问罐头怎么加热啊
- 空调省电的十大窍门 奥克斯空调怎么样能省电
- 苹果官方人工客服联系方式汇总 苹果客服怎么转人工电话
- 一招清除激活锁的教程 刷机后怎么解除激活锁
- 手机呼转设置方法详述 呼叫转移怎么设置
- 微信录屏的操作方法 录屏怎么录微信语音的声音