金黄色做鱼的汤汁怎么做 _鲜鱼汤的做法

金黄色做鱼的汤汁做法有如下：
主料：鳕鱼肉400克、洋葱丝100克、鸡蛋2个、炒香白芝麻10克、美极鲜味汁、生抽王、料酒、盐、白糖、淀粉、花生油各适量。
1、将鳕鱼肉洗净，切成1厘米的厚片，加入盐、料酒、生抽王腌过，滚上蛋液，拍上淀粉。
2、再把美极鲜味汁、生抽王、料酒、白糖、盐调匀成混合汁。
3、炒锅加油烧五成热，下入鳕鱼片，炸至金黄色，捞出沥油。
4、炒锅留底油烧热，放入洋葱丝炒香，取出放到事先烧热并铺好一层锡纸的铁板上。
5、再加入鳕鱼片，撒上炒香的白芝麻，浇上混合汁，扣上铁板盖，上桌即成。
鱼汁做法鱼汁怎么做1、将鱼洗干净，沥干水分再切段（鱼小得话无需切了），用盐、五香粉匀称涂以内两侧。10~20分钟。锅内放开油将淹好的鱼沾少量干面或木薯淀粉入锅炸好后捞起来备用，锅内留少量油，放葱蒜爆锅，放醋、糖、盐后放水木薯淀粉文火熬，汁浓后加味精，熄火，将搞好的汁浇在鱼上就可以。

2、将准备好的鱼解决干净，随后将其片成鱼肉。在提前准备适当的米酒，盐和黑胡椒粉混和制成腌制料，随后将鱼肉两者之间捉到发粘腌渍15分钟。将适当的毛笋切一片随后与泡开的木耳、扁豆各自绰水预留。腌好的鱼肉用适当木薯淀粉抓匀，并抖去不必要木薯淀粉。锅中多倒些油烧至8成热，放入鱼肉炸至掉色就盛出，锅外干再次烧开后，再再次倒进鱼肉炸至橙盛出。(分2次能够确保鱼肉的外焦里嫩里嫩) 。锅内留少量油，倒进扁豆，木耳和毛笋煸炒一下并放盐调料。另起油锅放入葱段炒出香味，再添加适量味好美蕃茄酱炒出香味，另外添加米酒和糖炒匀。把鱼肉和所有蔬菜倒进锅内煸炒匀称就可以。

3、将鱼清洗，打上刀花稍抹点盐，鸡精。在鱼的身上蘸满山芋粉后，下热锅中，2面煎金备用。另起油锅，见热，将剁好的大蒜粒炸香。倒进西红柿汁2大汤勺，少量调准的湿山芋粉汁，一点生抽，盐，糖，不断的搅拌，见浓稠，熄火。将调好的西红柿汁匀称的浇在炸好的鱼上，就可以。
鲜鱼汤的做法我这里有两种做法，分别是清淡的和浓汤型的，不知道你喜欢哪一种：
嫩滑鱼片汤（清淡）
用料：
1、鱼肉片三两。2、黄豆芽三两，去根。3、淀粉一大匙。4、料酒一大匙。5、盐、味精适量。6、葱一棵，切碎。
做法：
1、将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟后下沸水锅中煮约两分钟。
2，用漏勺捞出待用。
3、锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。
4、再将鱼片倒入锅中煮沸。
5、放味精搅匀，起锅盛汤碗中，再撒上葱碎即成。
红汤鱼头豆腐（浓汤）：
用料：
1、花鲢鱼头一个，剖成两半。2、豆腐一块，切厚片。3、笋尖三两，在沸水中煮熟。4、香菇三两，撕成块。5、甜椒半个，切丝。6、青蒜苗两棵，切长段。7、葱四棵，切段。8、豆瓣两大匙。9、老姜四片。10、黄酒一大匙。11、白糖一匙。12、酱油三大匙。13、朝天椒四个，切圈。
做法：
1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜两片、黄酒，烧沸后打去浮沫，改小火煮约20分钟。
2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中，加盐略烫后盛出待用。
3、炒锅中放油烧至六成热，放另两片姜（记忆说了，鱼头锅中只放两片）、辣椒圈、豌瓣小火慢炒约一分钟。
4、倒入除甜椒丝和豆腐外剩下的所有用料，炒匀后加约两汤匙水，烧约10分钟
5、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中，上面铺上豆腐，撒上甜椒丝，煮约五分钟起锅即成。
怎样调出淋在鱼身上美味的汤汁？糖醋鲤鱼
用料：
鲤鱼1条（约755克），葱姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，酱油20克，精盐3克，水淀粉200 克，花生油1500克（约耗5克）。
烹饪工艺：
1将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。每隔 2厘米宽划一刀（大翻刀），提起鱼尾，刀口张开，撒上精盐稍腌。然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。
2炒勺内放人花生油，用旺火烧至七成热时，用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内，使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再炸，待鱼炸至呈金时（已炸透），捞出摆人盘内。
3在炸鱼的同时另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，烧至六成热时，放人葱姜蒜米，炸出香味时烹人酯，加入热水（汤），放入自糖、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，淋上少许热油搅匀，迅速浇在炸好的鱼上即成。