肉松可以做什么好吃的( 二 ) _肉松怎么吃好吃

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将打蛋器擦洗干净，保证无水无油，再来打蛋白
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把蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的糖，然后打均匀后，再分2次加入剩下的细砂糖
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将蛋白打发到湿性泡发的状态（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲尖角）时就可以了
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把1/3的蛋白挖进蛋黄糊碗里，以从下往上翻拌的形式拌匀。不能画圈喔
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把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里，还是以从底部往上翻匀，即做好了戚风蛋糕糊
把蛋糕糊倒入铺了锡纸的烤盘里，用橡皮刮倒抹平，然后用力震一下，排大气泡。放入175度预热好的烤箱中层，烤18分钟左右（温度和时间根据自己家烤箱情况调整），烤制表面金黄
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准备一张新的油纸或锡纸，把烤好的蛋糕倒扣在上面，趁热去掉锡纸。此时底面是朝上的
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待蛋糕冷却，把蛋糕翻过来，然后在蛋糕上面抹一层沙拉酱，再撒一层肉松
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准备卷之前，在蛋糕边缘一厘米处用刀轻轻切一条印子，不要切通喔
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然后慢慢卷起蛋糕，用锡纸像糖果一样裹紧。
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放入冰箱冷藏半小时以上定型后，即可取开切割
小贴士
1,11寸的方烤盘。大约边长是28cm左右，也可根据自己家长烤盘调整量来制作，或用锡纸自己捏一个大小合适的烤盘
2，因为不同的烤箱温度都有差异，凭经验来衡量烤制的时间和温度，烤至表面金黄即可，要多观察。
3，也可以在上面抹果酱，比如草莓或蓝莓，也很好吃。
4，制作过程中的1---12步即是普通戚风蛋糕的做法。也可根据自己的口味和发挥，更改馅料和大小
5，蛋糕烤好后，庆兄好要趁热撕掉锡纸。冷却后，就不容易撕掉了。
肉松可以做什么好吃的?肉松蛋糕卷
参考分量：11寸方烤盘一盘。
用料
肉松100克
鸡蛋4个
低筋面粉80克
细砂糖(加入蛋白)60克
细砂糖(加入蛋黄)20克
玉米油50克
水50克
泡打粉1/2小勺(2.5ML)
沙拉酱100克
肉松蛋糕卷的做法
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML) 。夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克。首先制作戚风蛋糕。橡谈好先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发
如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
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分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油) 。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次
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【肉松可以做什么好吃的】加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)
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加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
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低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里
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用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
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将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖
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继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
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盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)
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再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里
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再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
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把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色
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准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
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待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
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在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦(点击进入做法)