小河蚌怎么做好吃

河蚌尽管不是什么珍贵的海货,但营养成分高,带有丰富多彩的蛋白,人体脂肪,糖原及各种各样营养元素,关键的是以河蚌做成的特色美食,口味极好,价格低 。另外还具备补阴舒肝、清目防眼病等功效,备受大家的钟爱 。我们能够学习培训几类作法,在家里动手能力开展烹制 。那麼,小河蚌怎么做美味?下边我们就看来一下吧 。
爆炒河蚌
原材料:蚌肉,干红辣椒数只,姜,韭菜苔竿子,紫苏叶,米酒,盐,淀粉水,生抽,香油
作法:
1、打花刀将蚌肉修边成大面积,添加敲碎的姜、少量盐、米酒腌渍10分钟;
2、韭菜苔竿子切割成颗粒物,将淀粉水和香油调成料汁;
3、坐锅烧电文火下干尖椒炸成香气盛出,余油下蚌肉迅速油爆,倒进韭菜苔和炸好的干尖椒煸炒,喷少量生抽着色,淋入料汁充足翻拌撒紫苏叶就可以 。
河蚌滚水豆腐
原材料:河蚌多个,水豆腐一盒,调味品多个
作法:
1、先将蚌割开,去鳃取肉,以盐搓之,除掉粘滑河腥之液,剖片,以温水冲洗清;
2、将盐卤豆腐切薄片以冷水养之;
3、备香肠丝、姜片、小葱丝(段);
4、水豆腐下锅放水,配上香肠丝、姜片共煮,加上料酒除腥;
5、锅开5分鐘入河蚌片,放盐调料,滚3分鐘撒上大葱段就可以 。此菜汁色汤白似乳,美味可口极其,是农家院看门之菜,不得不尝 。
墨斗鱼炖河蚌
原材料:鲜河蚌1500克,干墨鱼250克,猪五花肉50克,饭豆50克 。调味品:盐10克,鸡精3克,白胡椒粉8克,米酒10克,姜片、葱段各10克 。
作法:
1、 将河蚌放入凉水锅内灶火煮20分钟至熟,捞起来拨壳取肉清洗;
2、 用米酒、姜片、葱段腌渍20分钟;
3、 干墨鱼用中火烧3分鐘出香气,再用温小水泡三十分钟至软,切条 。五花肉煮至断生切粗丝 。饭豆用温小水泡发2钟头;
2、将腌渍好的河蚌绰水捞起来 。
【小河蚌怎么做好吃】 3、取砂罐放姜片放水,放入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆文火炖1钟头至烂,放盐、鸡精调料,放白胡椒粉,撒葱段,原罐上菜即成 。