老板鱼怎样做鱼冻 _正宗鱼冻做法大全

食材：老板鱼一条、水豆腐、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒面适量、花椒粉适量。
做法：
1、买来老板鱼，洗净；
2、去除内脏、鱼腮，抠出苦胆，将鱼斩成块，去掉鱼刺；
3、将锅洗净盛清水，下入鱼块，煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟；
4、放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅，盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻；
5、吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面即可。
为什么鱼冻冻不起来鱼汤怎么才能冻成鱼冻鱼冻一般都是吃完鱼后剩下的汤做成的，夏天的话是需要放进冰箱才行的哦，做鱼冻最好选择胶质多的鱼，下面来看看。
为什么鱼冻冻不起来因为所选鱼的胶质不够多，鱼皮不够厚。
1：含胶质不够多。可选择老板鱼（鳐鱼的一种）。
2：鱼皮不厚。可选择黄花鱼、鳘鱼等
3：若选择的鱼不容易凝胶，
还可以在炖鱼的时候加入一些猪皮，利用猪皮含有的胶质促使鱼汤结冻。
鱼汤怎么才能冻成鱼冻鱼皮里面含有胶质,所以冷下来后就会冻住,跟猪肉是一样的,猪肉皮里面也有胶质
鱼体内富含动物明胶，鱼汤只有在低温情况下才会形成冻状
当天吃剩下的鱼只是鱼汤表面一层不流动了，但下面还是动的，所以只看到一层膜状的东西，隔了一宿从上到下都冻透了，所以就整个成固体了。
经常吃鱼冻可以美容吗可以的哦，鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。
胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。
【老板鱼怎样做鱼冻】 在冬季将餐后剩余的鱼汤鱼骨取碗盛之，在低温之下，形成鱼冻。其状有如果冻，遇热即化，其味鲜美。
正宗鱼冻做法大全食材用料
鱼骨
姜相克食物
生抽
辣椒相克食物
清爽鱼冻的做法
清爽鱼冻的做法图解11我是买的专门剔好的鱼骨，也可买整条的鱼自己剔出来。鱼骨去除表面未去干净的鱼鳞，洗净
清爽鱼冻的做法图解22放入锅中，放入没过鱼骨的水，放入姜片
清爽鱼冻的做法图解33大火煮开后改小火，煲2小时
清爽鱼冻的做法图解44把鱼骨捞出，鱼骨可粘料直接食用
清爽鱼冻的做法图解55余下的鱼汤
清爽鱼冻的做法图解66把鱼汤过滤到盒子中
清爽鱼冻的做法图解77摊凉后放入冰箱中冷藏
清爽鱼冻的做法图解88食用前取出
清爽鱼冻的做法图解99切成小块
清爽鱼冻的做法图解1010调好汁，浇在鱼冻上即可
用手机看这道菜做法
小贴士
1、如果鱼熬的不够浓，可以加一二块吉利丁片2、鱼冻要在冰箱中才能结冻，夏天温度太高，常温下无法结冻3、鱼冻本身无盐，后面的汁按各人口味调制。