广东糖醋排骨怎么做的 _糖醋排骨的做法步骤文字

主料：排骨。
辅料：葱，姜，熟芝麻，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，番茄酱，白醋，白糖，淀粉。
制作过程：
1、葱姜洗净，切片。
2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。
3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。
5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。
6、取净锅下10克油，油温加广东糖醋排骨的做法主料
肋排　500克
洋葱　半个
红椒　1/3个
黄椒　1/3个
木瓜　半个
辅料高浓度白酒　1/2汤匙
蛋黄　1个
盐　1茶匙
生粉　适量
配料茄汁　3汤匙
糖　2-3汤匙
鸡汁　2汤匙
白醋　1汤匙
老抽　1汤匙
酸甜口味
炸工艺
数小时耗时
高级难度
广式糖醋排骨的做法步骤
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1
主材备好。
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2
排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身。
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3
将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身。
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4
用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白汁、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟。
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5
洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好。
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6
将排骨依次均匀裹上生粉。
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7
干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）。
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8
再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中。
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9
炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾。
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10
倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。
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11
倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。
糖醋排骨的做法步骤文字糖醋排骨的做法步骤
糖醋排骨的做法步骤:1 1 。焯水后一小排500克水，煮30分钟。肉汤可以煮面，不要倒掉。
糖醋排骨的制作方法:用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙生抽和两汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。
糖醋排骨的做法步骤:3 3捞出，洗净控水备用，煎至金黄，不要放太多油，可以省油，只要经常翻面。
糖醋排骨的做法步骤:将排骨、卤制排骨的水、三勺白糖放入4 4锅内(大胆放糖，三勺，不要怕) 。将半碗肉汤煮沸，加入半茶匙盐调味。
糖醋排骨的做法步骤:小火煨10分钟收汁。收汁的时候最后加一汤匙香醋，酸甜的口感就出来了。
【广东糖醋排骨怎么做的】糖醋排骨的做法步骤:6 6在锅里撒上葱花、芝麻和少许味精。