1、备好材料：新鲜鱼、咸菜梗、葱、姜 。
2、将鱼刮鳞、去腮、除内脏，洗干净沥干水分，接着用一小勺盐撒均鱼身、淋上少许料酒，将鱼和盐、料酒抓匀腌制半小时左右 。
3、咸菜都是咸味很浓的，因此要净泡去除咸味（家里没咸菜的话用酸菜也可），咸菜梗泡去咸味后，捏干水分，切碎备用，葱姜丝切好 。
4、锅中倒入少许，先将切碎的咸菜用小火炒香几分钟，盛出备用 。
5、炒过咸菜的锅洗干净擦干水分，再倒入适量的油烧热，放入鱼煎至两面金黄 。
6、之后放入葱姜丝、1汤勺蒸鱼豉油、1汤勺料酒、炒过的咸菜、适量的开水，盖上锅盖中小火焖煮几分钟，个头不大的鱼很容易熟透，烧制几分钟就可.
7、焖煮到最后保留一些底汤，出锅前加入葱绿、几根红萝卜丝，点缀一下色彩 。
咸海鱼怎么做好吃咸海鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身 。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净 。
【清蒸咸海鱼】：
材料：咸海鱼250克
做法：
1、将鱼洗净，如鱼较大，则可在鱼身上横开几刀 。
2、将鱼装盘(注意不要加盐)，鱼身上放几片姜，放入锅中隔水蒸，水开后，大约蒸十分钟，大鱼可适当加长一些，但不能太长，以免鱼肉过老 。
3、蒸鱼的同时另行准备调味料：在小碗中放适当水，加生抽、盐备用，开火，锅中加油，爆香姜、蒜，倒入调料，烧开后熄火，加味精、葱段、香菜 。
4、蒸熟后将盘取出，倒掉盘中多余的水份 。将做好的调味料浇在鱼身上即可 。
咸海鱼怎么做好吃 家常咸海鱼的做法香煎咸海鱼
材料：咸海鱼250克
做法
1.咸海鱼洗净，晾晒20分钟备用 。
2.锅内放入适量的食油，开中火加热 。
3.锅热后放入海鱼两面煎到微黄色，注意翻动海鱼时要轻，尽量不要动碎 。
4.等全部煎好后撒上一点味精即可 。
红烧咸海鱼
主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝
酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋 。
1、咸海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉 。
2、鱼块放淀粉中滚一下 。
3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用 。
4、平底锅开锅，姜蒜末煸炒，鱼块平放煎一下 。
5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘 。
6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可 。
蒸咸味海鱼肉
材料：海鱼肉一条，适量的姜片，辣椒一只 。
1. 海鱼洗净取中间三断鱼肉撒上适量的盐放入冰箱腌制48小时 。
2. 洗去海鱼上的盐，放上姜片、辣椒断，加入一点味精，撒上适量的黄酒备用 。
3. 锅内加入适量水，开大火烧开，隔水蒸鱼15分钟即可 。
腌海鱼怎么做好吃，红烧腌海鱼的家常做法材料
【咸菜烧海鱼怎么做】主料：海鱼1条 。
辅料：橄榄油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，八角适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量 。
食谱做法
1、主要食材：不知名海鱼一条 。
2、去头剁段，用少许盐胡椒粉腌制备用 。
3、准备好蒜，姜，八角 。
4、烧热锅倒入少许橄榄油，将腌过的海鱼段放入 。
5、将两面都略煎到金黄色 。
6、放入姜蒜以及八角 。
7、调入生抽，白糖，料酒，生抽，胡椒粉以及少许清水盖上锅盖中火略焖 。
8、中途打开锅盖将鱼段翻转另一面 。
9、待汁差不多收干的时候熄火 。