t65面粉是法式面包粉 。T代表Type,“类型” 。T后面的数字越小,表示这类面粉的精制程度越高,面粉的颜色也越白 。T后面的数字越大,表示这枚面粉的精制程度越低,面粉颜色也相对较深 。
【t65面粉是什么粉】T65
1、灰分的含量0.62~0.75%,麦粒研磨比率78%~82% 。
2、可以用于制作法国面包 。法棍,法式餐包,布里欧修等 。
3、T65制作的法棍,外皮酥脆,非采用天然酵母长时间发酵外皮气泡较少,外皮有自然光泽,口感韧性十足,回味甘甜,散发浓郁的自然麦香 。
4、与T55相比,颜色更黄,皮厚酥脆 。
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