美食里什么菜样叫八仙过海( 三 ) _八仙过海闹罗汉是哪个菜系的著名菜肴

“八仙过海闹罗汉”是孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙” 。将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉” 。制成后放在圆瓷罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡，上撒火腿片、姜片及氽好的青菜叶，再将烧开的鸡汤浇上即成。旧时此菜上席即开锣唱戏，在品尝美味的同时听戏，热闹非凡，也奢侈至极。
老鼠可以吃吗很好吃啊，南方大部分人喜欢吃，北京的致美楼有道菜叫“八仙过海”就是八只老鼠做的。另外北京还有家粤菜馆（在国展附近）有道菜叫活烤小白猪（小白鼠），呵呵很多人去吃呢。广东还有卖田鼠干的。用佐料泡好发好，放在锅里蒸熟就能吃了。老鼠干条油亮透红，又韧又硬。放进嘴里，肉条慢慢化软，非常耐嚼，并出奇的鲜洁，令人满口生津。鼠肉干与上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干、永安白笋干，合称“闽西八大干” 。宁化老鼠干制作特考究。鼠是田鼠、山鼠。捕捉时令是秋后，特肥。老鼠先要用蒸气熏蒸一下，再剥皮，剔除头、尾、肢端和内脏（留心肝），然后入锅，置以米饭或细糠烤熟。出锅后的鼠肉干色泽红亮，无异味而有清香，便是大功告成。
另外，广西北海机场所在地福成镇，以吃老鼠闻名，餐馆红火的生意使老鼠收购价水涨船高。2004年冬天每公斤老鼠仅7元，现在上涨到了16元。这些老鼠除了供应本地餐馆，还被收购贩卖到广东湛江、佛山等地。当地卫生防疫部门对此忧心忡忡。老鼠身上可能带有病菌，极容易感染到人，其中的鼠疫杆菌传染性极强。因此，应该慎食老鼠。
国外很早就有饲养老鼠供食用的了。
但是野生的最好别动脑筋。带有鼠疫杆菌和寄生虫不说，体内还大量积聚毒素。尤其是被药死的老鼠，鼠药在其体内是不会分解的。误食的话也会中毒。