1、首先采适量的薄荷叶或萌芽 。
2、把适量的鸡蛋打入碗中 。
3、薄荷洗净,盐少许,和鸡蛋一起搅拌均匀 。
4、热锅凉油,等油开把鸡倒入锅中,成型金黄色后翻炒即可,最后用铲子在锅里铲成方格型或者其他型即可 。
有简单的粤菜？教几道来吧最简单的粤菜就是：薄荷叶炒鸡蛋 。
【薄荷炒鸡蛋怎么做好吃】留兰香（学名：Mentha spicata），又名绿薄荷、香薄荷、荷兰薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜，是一种原生于欧洲及亚洲西南部的薄荷品种 。中国的新疆有野生，广东、河北、江苏、浙江、四川等省有栽培 。广东人称之为：“香花菜” 。
如何炒鸡蛋：
要点之一：简单的配料
1．鸡蛋三个，少做一点，男朋友吃了不够，就不怕他不记得你 。
2．薄荷叶250克 。取嫩叶 。直接切碎 。
3 配料:料酒、盐、生抽酱油、白胡椒粉、浓香花生油各适量 。
要点之二：狠狠地打鸡蛋
这里强调的是“打”鸡蛋，不是搅拌 。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行 。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色没有分别……这才是真正的“打”鸡蛋 。这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现 。
要点之三：炒鸡蛋如何放薄荷叶
不少人炒鸡蛋时，喜欢把薄荷叶直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是薄荷叶熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳 。可先将薄荷叶放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅 。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩 。
要点之四：用铁锅，够锅气 。
最好用圆底厚壁的铁炒锅，能同时补铁，并经得起初学者手忙脚乱的猛烈敲打 。
功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化 。
值得一试，你一定要体现一下，当你放在嘴里面，清凉的薄荷味，通过口腔慢慢进入喉咙那一迅间，美味无穷，很开胃，有益于身体健康 。不舍得嗯下去，回味无穷，几天几夜还存有清香的薄荷味 。
薄荷如何食用可口的薄荷美食有：
薄荷叶煎蛋 。薄荷叶切成细丝，与鸡蛋液搅拌均匀，下平底锅煎成蛋饼即可 。
柠檬薄荷冰茶 。第一步先让绿茶先泡出味，稍微放凉后，加入揉碎的薄荷叶 。第二步柠檬半个压出汁液，与绿茶混合 。再切几片丢进瓶子装饰用 。第三步加入蜂蜜或砂糖调味 。放入冰箱冷藏半天即完成 。
薄荷鸡汤 。准备好干净的鸡肉和薄荷，鸡肉翻炒变色，调味，加水焖煮15分钟 。转入砂锅，加适量水 。放入薄荷，焖煮15分钟即可 。
：薄荷，土名叫“银丹草”全株青气芳香，叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果 。薄荷是中华常用中药之一 。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症 。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等 。平常以薄荷代茶，清心明目 。