对于胃酸较多的人来说 , 面食容易消化 , 因面食碱性较大 , 可中和酸性 。
对于胃酸少的人来说 , 米饭好消化 , 面食易引起胃酸过多 。
【米饭与面食相比哪个更容易被消化】米饭和面食同含有较少的维生素 , 蛋白质 , 较少的脂肪 , 碳水化合物 , 钙磷铁等 , 但碳水化合物面食比米饭多 。
面食和米饭哪个比较好消化?为什么分类:生活 >> 美食/烹饪
问题描述:
吃哪个对身体好啊困惑中
解析:
在消化程度方面 , 大米和面食没有什么差别 , 都是容易消化的食品 。但是如果按重量来说呢 , 米饭含水量比馒头、烙饼等面食高 , 因而单位重量的热能比较低 。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧 。
在蛋白质方面 , 虽然面的蛋白质数量比米中高些 , 但是其中蛋白质的质量却比米低 。面中含有40%的“醇溶蛋白” , 其中严重缺乏赖氨酸;米中“醇溶蛋白”含量低于20% , 米蛋白的生物价值在常见谷类中较高 。也就是说 , 在蛋白质利用率方面米和面又扯平了 。
在维生素方面 , 以前生活水平低、副食很少 , 吃米确实容易患营养缺乏症 。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃 , 维生素B1不再成为主要问题 , 面食的优势也就难以体现了 。
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