米饭与面食相比哪个更容易被消化 _小知识

对于胃酸较多的人来说，面食容易消化，因面食碱性较大，可中和酸性。
对于胃酸少的人来说，米饭好消化，面食易引起胃酸过多。
【米饭与面食相比哪个更容易被消化】米饭和面食同含有较少的维生素，蛋白质，较少的脂肪，碳水化合物，钙磷铁等，但碳水化合物面食比米饭多。
面食和米饭哪个比较好消化？为什么分类:生活 >> 美食/烹饪
问题描述:

吃哪个对身体好啊困惑中

解析:

在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。

在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白” ，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。

在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了。