自己在家做酸辣鸡爪实际上比较简单，也没什么过多专业性的问题，一步一步来就可以 。最先是将凤爪洗干净除掉凤爪，再有就是煮开，后边的便是加酱汁密封性等一天就可以吃 。做出去的凤爪尽管说不如商场或是是外边卖的，可是味儿也还不错，更何况别外边的干净许多，吃得安心 。
作法一：
1. 烧开的時间洗干净香莱和朝天椒预留
【自制酸辣鸡爪的做法】 2. 水开后放凤爪，大火烧开，大概五分钟，类似時间拿一根筷子尝试从凤爪正中间肉厚的地区戳下来，很随便揭穿就可以了
3. 备一盘凉水，如果有凉水更强，凤爪煮得后马上捞出丢到凉水中，洗去凤爪上的胶原纤维，泡冷凤爪就可以捞出沥水了
4. 控干凤爪的情况下，找一块不沾生的按板，把以前洗干净的香莱、朝天椒切段放海碗里，用的海碗最好深窄的那类
5. 蒜片去皮剁碎也放碗里，随后倒入醋，生抽，醋和生抽能够倒多一点，汁最好是能泡过凤爪 。拿筷子点试试酸值，看要是多少糖，最终倒点芝麻油翻拌
6. 调好汁后，倒进凤爪，拌一下，让凤爪基本上面泡到汁，盖好放上一天上下，假如天气热的能够放电冰箱
作法二：
凤爪，盐，老红糖，醋，米酒，朝天椒，蒜泥
作法
1、将盐、老红糖、醋、米酒、朝天椒、蒜泥拌到一起，我都放了一点酸甜酱和生姜粉，份量依据个人兴趣爱好及凤爪的分量而定 。
2、将凤爪斩块，用锅将水烧开，将凤爪放进煮约十分钟，捞出焯水（便是放到自来水龙头持续水冲，使它变冷，直到冲出去的水不混浊）
3、将过山泉水的凤爪放进凉水中侵泡一会儿，这一步是重要的一步，能使凤爪肉更为脆 。
4、将生产加工好的凤爪放进调味料中，盖上保鲜袋，放进电冰箱腌渍六小时以上 。进行！！