【红烧豆腐鱼的做法大全】 我们家中全是较为喜欢吃鱼的，尤其是清炖的鱼，我非常的喜欢吃，每一次我放假了回家的情况下，我的妈妈一直帮我做红烧鱼，可是此次回家了以后，我发现了母亲做的红烧鱼比之前的美味多了，并且味儿和之前的大补一样，之后我细心的观查，原先里边是加了一些水豆腐，非常的细嫩爽口，下边我将红烧豆腐鱼的作法详细介绍给大伙儿 。
1，原材料
鲢鱼 。豆腐 。调味品 蒜头。生姜。野山椒 ， 大葱 ，生抽，酱油 (，生抽酱油，老冰糖 ，麻椒 ，以高粱为主要原料 ，食用油 ，食盐郫县豆瓣酱 。
2流程
复洗鲢鱼 。用厨房吸油纸把鲢鱼腹部里边的污渍物清除干净，内脏器官残留和两腮血污反复清除干净，这种全是腥味儿的来源于 。腌渍鲢鱼 。把鱼身划到尺寸适合的口子，倒进少量生抽酱油，酱油，以高粱为主要原料和老冰糖，在鱼內外擦抹匀称，随后静放10-15分鐘 。
蒜头，生姜切末，野山椒切碎，大葱切葱段预留 。豆腐切0.5cm厚，3cm厚为的块，放进5%的沸食盐水里边，使其出水量进味 。取下腌渍好的鲢鱼和豆腐，擦拭表层水份 。另外在2个炒菜锅里边抹少量油，热锅以后，以低火煎鱼和油炸豆腐，煎至2面金黄色就可以，取下预留 。
3.起锅
热锅以后添加2汤勺食用油，添加生姜沫和野山椒，炒出香味以后再添加蒜头末，郫县豆瓣酱和老冰糖，炮制老冰糖略微溶化后添加适量的生抽，生抽酱油，酱油和以高粱为主要原料，然后各自放进鱼和水豆腐，添加开水遮盖住食物就可以 。大火烧开后转中文火盖上烧至料汁收得适当，出锅装盘散上葱段就可以 。
这一便是红烧豆腐鱼嘴简易的作法，不必看见作法较为平时，可是吃起來是很爽口的，给你吃一些就迷上的，尤其是水豆腐的味儿是很好的，我们还可以在我们自身的家中坐下来吃，挑选的鱼最好要大一些的，由于大的鱼要比小的美味 。