用蒸笼布蒸凉皮的做法 _蒸笼

凉面是夏季里十分火爆的特色美食，特别是在在没有胃口的下午，买一份爽口健脾开胃的凉面，情绪都是越来越十分愉快。但是外边卖的食材终究是比不上自己做的环境卫生，身心健康，因此如今许多人都喜爱在家里自制凉皮，不但美味，还十分的健脾开胃，身心健康，下边就要网编给大伙儿解读一下用蒸笼布蒸凉皮的做法吧。
1.笼蒸凉皮和传统式方式的关键差别便是用蒸气的，传统式方式则是在沸水里边烫煮。由于常温状态沸水的溫度比温度高，因此用蒸气做的凉面质量比热水烫煮的实际效果更强，具体方法：先把面糊兑好（依据沉定時间和时节调节好黏稠），随后把取面糊适当，倒进蒸屉，用撸子走一圈（类似手工制作的匀浆，不然凉面厚薄不一致），随后上锅蒸就可以，笼蒸凉皮一般全是五层，如果是一个人做得话，速率较慢，乃至沒有传统式的水上漂一张一张的快，要想提高速度，最好是两人配合起来，一个人专业管倒浆、上锅，一个人专业管揭皮堆放，那样实际效果最好是。
有笼布和笼屉能够。
2.把笼布铺在笼屉上立即把粘米粉倒在笼布上,如同做馒头那般就可以了,但是時间要短的多了!
可是这需要好的技艺才可以蒸的好
【用蒸笼布蒸凉皮的做法】 3.最好用竹制的蒸屉，便是笼的底端是由两三公分的竹板组成的，竹板和竹板中间有两公分功效的间隙，做的情况下，铺平塑料盒子，就不容易跑浆，这类笼的另一个益处便是匀浆较为便捷，倒上边浆后，用力上下转动或是用撸子（相近做煎饼的的那类）划一两三圈，就可以确保凉面厚薄匀称，不容易出現大厚边，自然那类圆洞的铝笼还可以，但匀出来的凉面沒有毛竹蒸屉匀称，竹蒸屉好匀浆的关键原因便是在邻近的2个竹板中间的间隙里容下相对性比较多的面糊，面糊被相对性固定不动，不容易流动性。对笼没什么非常的规定，一般做馒头笼就可以了，要是密封性够好就可以了。