用蒸笼布蒸凉皮的做法

凉面是夏季里十分火爆的特色美食,特别是在在没有胃口的下午,买一份爽口健脾开胃的凉面,情绪都是越来越十分愉快 。但是外边卖的食材终究是比不上自己做的环境卫生,身心健康,因此如今许多 人都喜爱在家里自制凉皮,不但美味,还十分的健脾开胃,身心健康,下边就要网编给大伙儿解读一下用蒸笼布蒸凉皮的做法吧 。
1.笼蒸凉皮和传统式方式 的关键差别便是用蒸气的,传统式方式 则是在沸水里边烫煮 。由于常温状态沸水的溫度比温度高,因此用蒸气做的凉面质量比热水烫煮的实际效果更强,具体方法:先把面糊兑好(依据沉定時间和时节调节好黏稠),随后把取面糊适当,倒进蒸屉,用撸子走一圈(类似手工制作的匀浆,不然凉面厚薄不一致),随后上锅蒸就可以,笼蒸凉皮一般全是五层,如果是一个人做得话,速率较慢,乃至沒有传统式的水上漂一张一张的快,要想提高速度,最好是两人配合起来,一个人专业管倒浆、上锅,一个人专业管揭皮堆放,那样实际效果最好是 。
有笼布和笼屉能够 。
2.把笼布铺在笼屉上立即把粘米粉倒在笼布上,如同做馒头那般就可以了,但是時间要短的多了!
可是这需要好的技艺才可以蒸的好
【用蒸笼布蒸凉皮的做法】 3.最好用竹制的蒸屉,便是笼的底端是由两三公分的竹板组成的,竹板和竹板中间有两公分功效的间隙,做的情况下,铺平塑料盒子,就不容易跑浆,这类笼的另一个益处便是匀浆较为便捷,倒上边浆后,用力上下转动或是用撸子(相近做煎饼的的那类)划一两三圈,就可以确保凉面厚薄匀称,不容易出現大厚边,自然那类圆洞的铝笼还可以,但匀出来的凉面沒有毛竹蒸屉匀称,竹蒸屉好匀浆的关键原因便是在邻近的2个竹板中间的间隙里容下相对性比较多的面糊,面糊被相对性固定不动,不容易流动性 。对笼没什么非常的规定,一般做馒头笼就可以了,要是密封性够好就可以了 。