挂藏法:
大蒜收获时 , 对准备挂藏的大蒜要严格挑选 , 去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 。摊在地上晾晒 , 至茎叶变软发黄 , 大蒜的外皮已干 。选择大小一致的50至100头大蒜编辫 , 挂在阴凉通风遮雨的屋檐下 , 使其风干贮存 。堆藏法:
大蒜收获后 , 去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头 , 按50至100头捆成一捆 , 进行晾叶 。叶晾干后 , 再晾蒜根 。晾蒜时间7至10天 , 选择阴凉通风的场所堆藏 。堆藏时蒜头向外 , 3至5天要扒开蒜垛进行放风晾蒜 , 无论天阴天晴都要完成 。放风晾蒜时应白天晾 , 傍晚把垛封好 , 以免雨淋腐烂 。一周左右 , 再进行第二次放风 。这样反复进行两次 , 使大蒜全部干燥 , 然后转移到室内通风处 , 堆放在贮藏库或大竹筐内 , 保持低湿、凉爽的条件 , 并经常检查 。怎样使大蒜不发芽小窍门大蒜不发芽小窍门如下:
方法1、防潮通风保存
大蒜不能放置于潮湿的地方 , 潮湿的环境很容易让大蒜吸水 , 会加快大蒜的发芽速度 。因此最好买回来之后把保鲜袋扎好口袋 , 放在干燥通风的地方 。
方法2、密封保存
为了避免大蒜发芽 , 可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里 , 一定要将盖子盖紧 , 这样大蒜不能与空气接触 , 可以抑制大蒜呼吸 。这样不仅可以防潮 , 还能密封 , 氧气比较少 , 提高储存环境里的二氧化碳浓度 , 这样可以抑制大蒜发芽 。
方法3、低温保存
在温度比较低的地方可以抑制大蒜发芽 , 因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存 , 但是要注意温度最好不要在零度以下 , 避免把大蒜冻坏 , 营养损失 。
方法4、高温保存
高温也可以抑制大蒜发芽 。可以用微波炉加热一分钟 , 或者在烤箱里面45摄氏度烤15分钟 。经过高温处理的大蒜放置于干燥的地方 , 也可以储存较长时间 。
方法5、切掉胚芽保存
买回的大蒜如果快要发芽了 , 应该把蒜皮剥掉 , 然后把胚芽切掉 , 或者把萌芽的芽尖抽出来 , 这样就不会再发芽了 。
大蒜怎么保存不发芽大蒜怎么存放才不会发芽?
1、蒜头买回来后 , 最好扎紧塑料袋的口子 , 防止蒜头吸潮 。
2、也可以把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里 , 这样既能防潮 , 又能在平时降低存放环境里的氧气浓度 , 提高二氧化碳浓度 , 抑制蒜头发芽 。3、低温能抑制蒜头发芽 , 因此 , 可以把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存 , 这是很多家庭现在采用的防萌芽方法 。
注意 , 蒜头不要存放在零度以下 , 更不能把蒜头进行冰冻 , 那样容易导致蒜头营养损失 。4、高温也能抑制蒜头发芽 , 家里有微波炉的情况下 , 把蒜头放到微波炉里加热 , 时间大概一分钟即可 , 视各个微波炉的具体参数而定 。
加热到蒜头摸起来稍稍烫手即可 , 不要过热了 , 否则就把蒜头全烤熟了 , 一次吃不完 。如果把握不了 , 可以先用一颗蒜瓣进行试验 , 从而确定合适的时间 。
经过这样高温处理的蒜头 , 就可以随意放置而不容易发芽 , 当然 , 也不能扔在潮湿的地方 。5、如果家里有能控温调温的烤箱 , 则用烤箱来进行高温抑制发芽 , 是最好不过的了 。
把温度设在45摄氏度左右 , 在烤箱里烤十五分钟左右 。经过高温处理后 , 一般在厨房里随意放置十天半月都不容易发芽 。
6、有的蒜头 , 购买的时候 , 就已经快要萌发了 , 因此 , 低温或是高温都难以抑制其发芽 。对于这样的蒜头 , 我们可以剥掉其外皮 , 切掉蒜瓣的胚芽 , 已经萌发的 , 再抽调芽尖 , 这样蒜头就无法再抽芽长苗啦 。
最后 , 我们把处理掉了胚芽的蒜瓣放冰箱里冷藏即可 , 或是随便放置也可以 , 只是时间长了可能会存在失水干瘪的情况 。
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