巧克力怎么做才好吃 _黑巧克力怎么做才好吃？

1、买可可粉，准备牛奶入锅加热，可可粉倒入均匀搅拌。
2、按个人喜好加糖，继续加热并不断搅拌，直到液体变色变粘稠。
3、倒入模具，可以加桂花，杏仁，放入冰箱冷冻六个小时左右，敲下装盘。
4、巧克力（chocolate也译朱古力），原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl” ，意为“苦水” 。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。
巧克力的做法巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键。
精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。
黑巧克力怎么做才好吃？黑巧克力，硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。你想了解好吃美味的黑巧克力要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下怎么做出好吃的黑巧克力?
一、黑巧克力曲奇的做法
材料
配料：低筋面粉100克，可可粉15克，黄油50克，细砂糖50克，鸡蛋25克，泡打粉1/2小勺***2.5ml*** ，钮扣状黑巧克力40克***或块状黑巧克力40克切成大块***
烘焙：烤箱中层，上下火180℃ ， 16分钟左右
做法
1、黄油软化以后，用打蛋器搅打至顺滑。
2、加入细砂糖，搅打均匀，分两次加入打散的全蛋液，继续充分搅打均匀。
3、搅打完成的黄油质地顺滑。因为黄油不必完全打发，所以全程使用手动打蛋器搅打即可。
4、将面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后倒入黄油里。
5、用刮刀充分拌匀，使粉类和黄油彻底混合在一起。可以采用边压边拌的方式，使粉类和黄油能尽快混合。
6、拌到没有干面粉的状态就可以了，不要过度搅拌。
二、黑巧克力起司蛋糕的做法
材料
1盒奶油乳酪***cream cheese ， 8 oz ，约为227克*** ，室温放软
1/4杯白糖
1又1/2茶勺中筋面粉
1/4茶勺香草精
1个大鸡蛋，放至室温
3大勺酸奶油***sour cream***
2盎司黑巧克力***大约是56克***
小提示：
黑巧克力本身的糖粉很少， 1/4杯白糖在甜度上刚刚好，如果换作别的巧克力的话，白糖的用量可能需要相应的调整一下。
最后烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定。
起司蛋糕的饼干底部热量太高，加上我也不爱吃，给省略了。
做法
黑巧克力掰成小块，隔水加热化开。
奶油乳酪，面粉，白糖和香草精放到大碗里，用打蛋器打匀，加入酸奶油，打匀，然后加入化开的黑巧克力，打匀，加入鸡蛋，再度打匀，然后分别盛到一个或者几个小烤盘里面，表面用锡箔纸盖住，这一步可以很有效的防止蛋糕表面裂开。
把装了面糊的烤盘，放在一个大烤盘中间，加水约2厘米高， ***就是水浴法啦*** ，送入预热到325F/163度的烤箱，烤50到60分钟，或者中间凝固了即可。***切记哦，最后烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定。***
出炉后，稍微晾凉，然后送入冰箱冷藏4个小时以上，就可以享受啦!
【巧克力怎么做才好吃】如果想要表面这种大理石一样的花纹的话，在加入巧克力之前，预留出1大勺面糊，最后入烤箱前，把白色的面糊倒到巧克力面糊上面，用竹签子划出自己想要的花纹