活螃蟹嘴巴会吐泡，死的不会 。活螃蟹的眼睛压下去自己会弹上来，死的不会；死螃蟹会有明显的腥味，死的时间过长会有臭味，还会有腥臭液体流出；活的螃蟹肚子较硬，死的会明显变软 。
如何分辨死蟹1、螃蟹四肢下垂，口器部位放在水里没有吐水，冒泡现象就已经死了，螃蟹一般死后身体就剩空壳，不可食用 。
2、买螃蟹的时候,店主把螃蟹绑的很紧,你就先用鼻子闻一下,那个螃蟹有没有臭味，如果有就死了；
3、跟着你再扳弄一下那个螃蟹的其他的小脚,看看那个螃蟹的小脚会不会动,会动的就是活的,不会动的那便是死的了 。
螃蟹挑选方法：
1、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有光亮，都为肉厚壮实；而壳背呈，则肉较瘦弱 。
2、看肚脐：凡肚脐突出的，均肥膏满脂；而肚脐凹进的，则膘体不足 。
3、看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都膘足老健；而螯足无绒毛，则体软无膘 。
4、看活力：将河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，则显得老健；而不能翻身爬行的，则活力差、不能买 。
5、看雄雌：农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满 。
6、 死螃蟹无论怎么便宜也不能购买食用 。因为螃蟹喜食动物尸体和腐烂食物，它们的胃肠里也常有致病细菌和有毒杂物 。一旦死后，这些病菌便大量繁殖 。另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多 。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒 。
怎么辨别螃蟹是否活着判断螃蟹是不是活的方法是触碰眼睛，碰蟹脚，是否会吐泡 。
1、触碰眼睛
活的螃蟹，当触碰眼珠的时候，螃蟹就会像眨眼睛一样，将眼珠伸缩，如果发现眼珠在动的话，则说明是活的螃蟹 。但如果用手去触碰眼珠，没有任何的动作和反应，说明这样的螃蟹肯定是死的，或者是几乎濒临死亡的状态 。
2、碰蟹脚
【螃蟹如何区分休眠和死】可以将螃蟹反过来，然后把最底端的蟹脚拉出来看一下，如果是活的螃蟹的，那么将蟹脚拉开之后，会立马弯曲并且晃动，这样的螃蟹就说明是活的，如果把蟹脚拉开来，发现蟹脚直挺挺的，根本就不会弯曲，也不会动，则说明这样的螃蟹是已经死了的 。
3、是否会吐泡
螃蟹活着的话，在没有水的情况下，嘴边也会吐泡泡 。当然如果没有吐泡泡的情况下，也可以放到水里面，让水没过螃蟹身体，如果活的螃蟹，遇水肯定会吐泡泡，如果没有反应不吐泡的螃蟹，则说明是死的 。
螃蟹
喜欢栖息在河流、湖泊及稻田的泥岸的洞穴里，在自然条件下以食水草、腐殖质为主，白天多隐蔽于洞穴中，夜晚才出洞觅食，母蟹产卵数量可达数百万粒以上，生长过程是伴随着幼体蜕皮、仔幼蟹蜕皮进行的 。
大闸蟹一动不动，怎么知道死了还是冬眠了大闸蟹不动也只是证明螃蟹是否存活的一种方式而已；活的大闸蟹当用手去触碰其眼睛时会收缩，而死蟹一般都会眼睛往外凸出不动 。
手上有一张
苏蟹阁阳澄湖大闸蟹蟹票附页上也有辨别大闸蟹是否鲜活的方法分享下：
1、用手触动螃蟹的眼睛，如果螃蟹的眼睛会缩回去，证明是活的；
2、放水中一会，（不要演过螃蟹；水位到肚脐就可）看螃蟹是否会吐泡泡，吐泡泡证明活的；
3、把扎蟹绳解开，把螃蟹的肚脐轻轻掰开，如果回缩回去证明是活的；（验证时小心蟹钳哦）
4、把扎蟹绳解开，放地上泼些水，过一会看螃蟹是否爬动；
希望能有一定帮助 。
怎么判断大闸蟹的死活？大闸蟹会装死吗？死的大闸蟹或将垂死的大闸蟹是不能够食用的，因为当大闸蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组 安 。组 安为一种有毒的物质 。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组 安越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种组 安也不易被破坏 。螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌 。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌 。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒 素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等 。由于天气的原因(北方11月较冷)及由于每份礼盒配送都用冰袋保持低温的原因，阳澄湖大闸蟹会停止活动，进入休眠状态，很多情况下恩多人会误将活着的大闸蟹认为是死蟹 。拿起捆绑好的阳澄湖大闸蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活 。取半盆水,把捆绑好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表示鲜活 。碰蟹爪,把最细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表示是鲜活 。解开捆绑好的蟹,看蟹是否爬行,能爬行表示蟹很生猛 。万蟹楼为您倾情解答，望采纳！