葡式蛋挞和港式蛋挞有什么区别 _港式蛋挞的口感？

区别在以下几个方面：
1、蛋挞皮：看起来差不多，都是有层次的，但用料是不一样的，成本上讲倒是接近，因为这两款挞皮每个重量都很少，葡式挞皮是西式点心清酥的做法，港式挞皮是中式点心大包酥的做法；
2、蛋挞水：成本差是比较大的，葡式蛋挞水的成本比港式蛋挞的成本高很多，葡式蛋挞水的原料有鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等，港式蛋挞水的原料有水加糖、鸡蛋；
3、成品：两种蛋挞中的蛋挞液烤熟后起的皮颜色不一样，由于港式的蛋挞水里没有加奶油，所以，烤出来后不像葡式那样表面上有棕黑色的斑块，港式蛋挞可以看成是酥皮炖甜蛋，基本上没有棕色的斑块，过葡式蛋挞如果烤的比较嫩，表面也不会出现棕色的斑块。
葡挞跟蛋挞有什么区别1、性质不同
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。葡式蛋挞是一种小型的奶油酥皮馅饼。
2、发展历程不同
葡式蛋挞最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进创意。蛋挞未有准确年份。
3、馅料所用原料的不同
葡式蛋挞的馅料主要由鸡蛋、奶油、牛奶等原料做成，且还会加入焦糖，所以烤出来后会出现凹凸不平的深棕色表面。馅料软滑香甜，奶香浓郁；蛋挞的馅料则是有水、糖和鸡蛋，运用水煮糖的做法增加挞浆的甜度，做到挞馅润滑，甜而不腻。
4、挞皮不同
【葡式蛋挞和港式蛋挞有什么区别】葡挞是作葡式蛋挞的简称，且葡式蛋挞属于蛋挞的一种。葡式蛋挞的挞皮是按照西式酥皮的做法进行制作，做好的挞皮层次分明、香浓酥脆，葡挞的酥皮松脆可口，奶香味十足，颇具西式甜点的风味；蛋挞是一种用蛋浆做成馅料的西式馅饼。不同于葡挞的挞皮，蛋挞挞皮采用的是中式糕点的做法，做出的挞皮光滑、完整，极具中式点心的的特征。
港式蛋挞的口感？港式蛋挞用的是牛油蛋挞挞皮，比较光滑完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。与葡式蛋挞的酥皮比起来，牛油蛋挞挞皮做法要容易得多，口感酥香松化，内馅儿嫩滑细致，一点儿也不会输给葡式蛋挞。刚出炉的蛋挞趁热吃口感最佳。