刀鱼属于夜型性鱼类,喜欢在幽暗的光线下游动、摄食,它们的生长速度很快,饲养也很简单,20℃以上的弱酸性水质环境即可保证它们的健康生长 。刀鱼只接受动物性活饵,小鱼、小虾都是它们喜爱的饵料,不过只要有耐心慢慢引导,刀鱼也会接受鱼肉等等的其他一些人工饵料 。
刀鱼的雌雄鉴别和繁殖都很难,据说只有在繁殖其间,从雌鱼略显膨胀的腹部才能鉴别出其特征,其他的体型差异无从参考 。据资料介绍,刀鱼会将鱼卵产在水族箱中的岩石、沉木上,产卵后成鱼会轮流看护,直到大约6-8天以后,受精卵孵化出仔鱼 。但是,在国内还没有成功繁殖的记录 。
刀鱼的一些常见的种类有:七星刀鱼、斑纹刀鱼、非洲刀鱼、帝王刀鱼、金刀鱼(白化种)、魔鬼刀鱼等等 。
[编辑本段]长江刀鱼面临灭顶之灾
现在市面上的刀鱼,大多是“湖刀”、“海刀”和“河刀”,虽然都是刀鱼,但其口感和品质远不能与长江刀鱼相比 。无奈的是,长江刀鱼已经离我们越来越远 。
生态环境变化是重要原因
综合多位专家的分析,造成刀鱼目前状况有三大原因:一是与长江口网具太多太密有关;二是因为长江上游的水利工程建设,导致下游水量不足,海水上溯致使长江口刀鱼繁殖环境受影响;三是与以前过度捕捞有一定关系 。但专家们透露,这些并非造成刀鱼目前状况的主要原因,真正导致长江刀鱼目前几乎绝迹的主要原因是生态环境的变化 。水污染、热发电都在破坏长江生态,特别是无毒的含氮污水排放,直接导致了长江水的富营养化,江水中的苔藓滋生就是富营养化的表现 。富营养化带来的后果,直接导致刀鱼产卵地遭破坏,一系列生态链因此受到打击,不少淡水鱼因为无法适应而惨遭绝迹 。
[编辑本段]经常吃刀鱼对人的好处
鱼肉富含丰富蛋白质,可以帮助幼儿生长发育 。
生病或身体有伤口时,吃鱼可以帮助恢复及愈合;
鱼肉中EPA及DHA可降低血脂质,免于心脏病威胁 。
鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多 。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素、矿物质 。
[编辑本段]黄河刀鱼
黄河刀鱼肉质细
黄河刀鱼的故乡在黄河口一带,因其形似利刀而得名 。其实,刀鱼的学名叫刀鲚鱼 。在黄河口,当地人称其为“倒鱼”,这大概是因其沿黄河逆流洄游的缘故 。历史上,黄河几经改道,但黄河刀鱼总是顺河而去又沿河而来 。长江口和海河口虽然也有刀鱼,但总不及黄河刀鱼量多,味美 。
山东的东平湖是黄河刀鱼的主要产卵地 。这里,鱼虾众多,浮游生物丰富,自然成了黄河刀鱼的天然繁育基地 。黄河刀鱼每年都在东平湖产卵、孵化,顺黄河入海,在黄河口附近水域生活 。黄河水中的麦穗鱼及浮游生物汇集在入海口处,为黄河刀鱼的生长提供了充足的饵料 。每年3月底,长大育肥的成鱼便由其生长地———黄河口,又进入黄河,逆流而上,向东平湖洄游 。
黄河刀鱼在洄游途中,消耗大而摄食少,因此,越往上游越瘦,刺也越硬 。大多数刀鱼游至东平湖就停止洄游,也有少数能穿越东平湖洄游到河南境内 。但这时鱼已瘦成皮包骨头,难以食用了 。因此,食用黄河刀鱼的最佳地点当属黄河口 。
黄河刀鱼肉质细嫩,鲜味奇特,浓香异常,既有海产品那样的鲜味,又有黄河鱼类特有的香味,无论是烹炸煎炒都可以做成美味佳肴,当地传统的用小葱鲜韭炒的黄河刀鱼,更是浓香可口,醋烹刀鱼色味俱佳,既可冷吃,也可热食,是当地人招待客人的拿手菜 。
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鮰鱼(鮠鱼)下身略带粉红,无鳞,粗长,腹部膨隆,尾呈侧扁 。这鮰鱼是何方神圣?据引进鮰鱼的昌岗中路粤菜食府罗先生介绍,鮰鱼是长江水产的三大珍品之一,学名“长吻鮰(鮠)”,因与“回”同音,民间通称“回鱼”,又称“鮠鱼”、“肥沦”、“江团”、“白吉”、“肥头鱼 。英文名:lo
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